Grind Chronicles: due giorni di eventi nel Cimbali Group Flagship Store a Milano

EVENTI - Il 27 e 28 marzo 2026, il Flagship Store di Cimbali Group in Via Forcella 7 a Milano ospita Grind Chronicles, un appuntamento inedito nel panorama del settore: due giorni interamente dedicati alla macinatura del caffè, con workshop, degustazioni, masterclass e incontri con professionisti del mondo coffee.

L'iniziativa si propone come il primo evento di questo tipo, con l'obiettivo di spostare l'attenzione dal prodotto finale al processo, mettendo al centro macinatura, tecnologia e ricerca sulle performance. Il percorso è articolato in aree tematiche che accompagnano i partecipanti dai fondamenti della macinatura fino agli approfondimenti tecnici più avanzati, con un filo conduttore che attraversa entrambe le giornate: il caffè di qualità come linguaggio contemporaneo, come cultura, come gesto tecnico.

Tra le macchine protagoniste della scena figurano LaCimbali M40, Faema E61, Casadio Ermes Dual, Slayer Espresso custom e le Macine Keber integrate.

27 marzo – Industry Day (registrazione richiesta)

La prima giornata, dalle 10.00 alle 18.00, è riservata ai professionisti del settore: torrefattori, assaggiatori, consulenti e operatori. Il programma è denso di contenuti tecnici e momenti di confronto.

Alle 11.00, nella Sala Master, prende il via l'Extraction Masterclass, sessione tecnica con focus su macinatura e granulometria come elementi centrali nei diversi metodi di estrazione. Intervengono Daniele Ricci (secondo classificato al World Barista Championship 2023), Alessandro Giammatteo — Specialist & Consultant —, Filippo Mazzoni — Coffee Equipment Manager di Cimbali Group — e Luca Bottalico, Product Specialist FKV. La sessione analizza distribuzione del particolato, impatto dell'acqua e differenze sensoriali in tazza attraverso estrazioni guidate.

A seguire, pausa pranzo con Andrej Godina — consulente e brand strategist — e Claudio Cristofoli, coautori del manuale tecnico Macinatura dedicato alla macinatura del caffè: una conversazione informale alla ricerca della formula migliore per il flavour perfetto.

Alle 14.00, sempre in Sala Master, si tiene la masterclass Come scegliere il tuo macinino, con Ivan Calvi (Cimbali Group), Francesco Sanapo (Ditta Artigianale) e Alessandro Melis (Pandenus), moderati da Alessandro Giammatteo. Al centro il ruolo del macinadosatore come strumento per il successo di un coffee shop, tra qualità della bevanda, efficienza operativa e gestione del workflow.

Alle 15.30 è in programma Come nascono i macinadosatori: Storia, Design e Impatto Culturale, con Enrico Maltoni (Collezione Maltoni), Valerio Cometti (+V12 Design) e Silvia Marcato (Mazzer), moderati da Chiara Buzzi. Un percorso che va dalle origini storiche del macinadosatore al design contemporaneo, fino alla visione corporate e strategica.

La giornata si chiude alle 17.00 con Coffee & Drinks with Dan Fellows: una chiacchierata informale sul caffè miscelato in preparazioni alcoliche e analcoliche con il Double World CIGS Champion, intervistato da Gianni Tratzi nella Main Area. Dalle 16.00 è previsto anche un momento di soft clubbing.

28 marzo – Ingresso libero (registrazione richiesta)

La seconda giornata, dalle 10.00 alle 18.00, è aperta a tutti gli appassionati di caffè. La registrazione è obbligatoria tramite EventBrite per i singoli workshop, tutti a ingresso gratuito.

Si comincia con il Breakfast Clubbing a cura di Maccherone Sound System, dalle 10.00 alle 15.00: morning DJ set, caffè e croissant per inaugurare la giornata nel segno della convivialità.

Alle 12.00 in Sala Master, il Coffee Tasting Lab proposto da Faro – Roma in collaborazione con Aliena Coffee Roasters: una degustazione guidata di caffè specialty aperta a coffee lovers e appassionati, tra provenienze, produzioni e processi.

Alle 14.00, sempre in Sala Master, il workshop Come farsi un buon filtro, a casa! in collaborazione con Cafezal: un percorso pratico su come preparare un ottimo caffè filtro domestico senza complicazioni.

Alle 15.30 spazio a In cucina con @annifoodie e @camillanutrizione: Annalisa Brunetti, food content creator, e la dottoressa Camilla Fossati, biologa nutrizionista, guidano un workshop sulla merenda plant based con ricette semplici, creative e consapevoli, abbinate a un ottimo caffè.

Chiude la giornata, alle 17.00, Funky Pairings tra caffè, sfogliati e formaggi, con Ile Douce e Ferdy Wild, guidati da Chiara Buzzi e Alessandro Giammatteo: abbinamenti inaspettati, contrasti, falsi miti e rivelazioni di gusto. La giornata è accompagnata da DJ set per tutta la durata.

Per info: grindchronicles.cimbaligroup.com

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