Il gelato diventa esperienza: il nuovo corso di GROM e le novità 2026

PASTICCERIA E GELATERIA - In un contesto segnato da ritmi sempre più accelerati, emerge con forza un bisogno diffuso di rallentare e recuperare il valore dei gesti quotidiani. A confermarlo sono anche i dati: una recente indagine SWOA (Social Web Opinion Analysis) promossa da GROM evidenzia come quasi il 45% delle persone ritenga di aver perso la capacità di apprezzare i momenti quotidiani, mentre oltre la metà dichiara di voler tornare a esperienze autentiche e leggere.

In questo scenario si inserisce il nuovo percorso del marchio, che sposta l’attenzione dal prodotto in sé al modo in cui viene vissuto. Il gelato, così, smette di essere solo un consumo e diventa un invito a rallentare, a riconnettersi con i sensi. Un gesto semplice, come quello di assaporarlo, diventa occasione per evocare ricordi, riattivare percezioni e ritrovare una dimensione più lenta e consapevole.

È da questa visione che prendono forma le novità 2026, a partire dal gusto Bianco & Oro e dalla linea dei Gusti Esperienza.

Bianco & Oro sarà disponibile esclusivamente tra marzo e aprile 2026 e nasce da un’idea precisa: valorizzare la semplicità senza alterarla. Il punto di partenza è il fiordilatte, uno dei gusti simbolo di GROM, arricchito da un elemento inatteso: un olio extra vergine d’oliva aromatizzato alla vaniglia Bourbon. L’equilibrio è il fulcro della proposta: l’olio contribuisce con una texture vellutata e una maggiore rotondità, mentre la vaniglia introduce una nota aromatica delicata. Il risultato è un gusto che si sviluppa gradualmente, invitando a un assaggio lento e attento. Il progetto nasce dalla collaborazione tra il pastry chef Fabrizio Fiorani, il team R&D GROM e Galateo & Friends, con l’obiettivo di trasformare l’essenzialità in qualcosa di prezioso.

Accanto a questa proposta, il 2026 vedrà anche lo sviluppo dei Gusti Esperienza: sei edizioni limitate che si susseguono nel tempo pensate per evocare momenti e sensazioni. Si va dal Fiordimiele e Anacardi, legato all’idea della condivisione familiare e dei pranzi in famiglia, al Caffè Cremoso, che richiama le conversazioni dopo cena; dal Fiordilatte Delicato, ispirato alla leggerezza primaverile, fino al Fiordimeliga Aromatico, più legato alla tradizione. Completano la linea Crema aperitivo e Caramello Zen, che puntano su suggestioni più sorprendenti. Ogni gusto nasce dall’incontro tra ingredienti familiari e abbinamenti inaspettati con un unico obiettivo: raccontare il gelato anche attraverso l’esperienza che lo accompagna.

Il valore simbolico di questo gesto quotidiano trova conferma anche nei numeri: oggi il 49% delle persone considera il gelato uno dei piccoli piaceri capaci di migliorare l’umore, soprattutto quando condiviso. Un rito semplice che continua a creare connessione e memoria.

“Con queste novità abbiamo voluto rafforzare un’idea che per noi è sempre stata centrale: il gelato non è solo qualcosa da ‘consumare’, ma un’esperienza da vivere”, ha spiegato Enrico Destro, Amministratore Delegato di GROM. “Oggi più che mai sentiamo il bisogno di rallentare e dare valore ai piccoli momenti. Entrare in una gelateria GROM significa proprio questo: prendersi una pausa, attivare i sensi, ritrovare il piacere delle cose semplici. È il nostro modo di interpretare la contemporaneità, restando fedeli a ciò che siamo.”

Guida degli esperti: come si degusta un gelato

Per chi desidera approfondire, il team R&D GROM propone alcune indicazioni utili a rendere l’assaggio più consapevole, coinvolgendo tutti i sensi. Non si tratta di regole rigide, ma di suggerimenti pratici per vivere al meglio l’esperienza:

1. Preparare il palato evitando sapori intensi come caffè, menta o cioccolato e bevendo un po’ d’acqua, così da percepire meglio ogni sfumatura.

2. Osservare il gelato prima dell’assaggio, valutando visivamente il colore (che dovrebbe essere naturale) e e la superficie, liscia e omogenea.

3. Annusare il prodotto per coglierne gli aromi, che anticipano il gusto e raccontano già molto dell’esperienza.

4. Iniziare con piccoli assaggi, uno o due cucchiaini, per evitare di saturare il palato.

5. Lasciare sciogliere lentamente il gelato in bocca, così da far emergere aromi, consistenza ed equilibrio.

6. Valutare la dolcezza, che deve accompagnare senza coprire le altre note.

7. Prestare attenzione a consistenza e struttura, che dovrebbero risultare cremose e armoniche, mai pesanti.

8. Osservare la fusione, parte integrante dell’esperienza, che deve essere equilibrata.

9. Considerare i retrogusti, che dovrebbero risultare puliti e piacevoli.

10. Prendersi il tempo necessario: rallentare e lasciarsi coinvolgere dai sensi è ciò che trasforma davvero l’assaggio in un’esperienza.