Lo Stracchino del Caseificio Fratelli Castellan conquista il Great Taste 2025

PREMI E RICONOSCIMENTI - Lo Stracchino del Caseificio Fratelli Castellan ha ottenuto il prestigioso riconoscimento "Great Taste 2025". Il prodotto si è distinto tra migliaia di candidati sottoposti al rigoroso processo di degustazione alla cieca del concorso, meritando il celebre sigillo nero e oro. I giudici hanno motivato la scelta evidenziando come la «consistenza è soda e le note sapide dell'acido lattico combinate con i sapori dolci del latte sono ben bilanciate, ha un sapore fresco e pulito e ha una buona struttura, i giudici ne hanno apprezzato la freschezza».

Il prestigio internazionale del Great Taste

Il Great Taste rappresenta uno dei più autorevoli programmi di accreditamento alimentare mondiale, con 30 anni di storia alle spalle. Organizzato dalla Guild of Fine Food, il concorso è riconosciuto per l'efficacia del suo processo di valutazione multilivello che promuove produttori artigianali e specializzati nel settore alimentare e delle bevande. La giuria, composta da oltre 500 esperti del settore, conduce degustazioni completamente alla cieca, valutando esclusivamente gusto, aspetto, aroma, consistenza e sensazione al palato senza alcun riferimento al packaging o al produttore. Quest'anno ha debuttato la prima sala di giudizio internazionale con 'Great Taste in Italy', sostenuta dal Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, dal Ministero delle Imprese e del Made in Italy, dalla Regione Lombardia, da ITA – Italian Trade Agency e dalla Camera di Commercio di Bergamo.

Qualità artigianale e ingredienti del territorio

Lo Stracchino premiato viene realizzato da esperti maestri casari utilizzando esclusivamente latte fresco 100% italiano, prevalentemente proveniente dal territorio circostante, insieme a sale, caglio e fermenti lattici selezionati. Il prodotto rappresenta una delle eccellenze del caseificio trevigiano, apprezzato sia nel mercato nazionale che internazionale. La sua presenza sarà garantita in due importanti appuntamenti fieristici tedeschi: all'Anuga 2025 a Colonia (Hall 11.2 Stand A-034 Collettiva ICE) e al Biofach 2026 a Norimberga (Hall 4 Stand 111-5 Collettiva ICE), dove verrà presentata anche la versione biologica.

Tradizione e innovazione dal 1919

Il Caseificio Fratelli Castellan perpetua l'eredità della storica "Latteria turnaria" di Ponte di Piave, in provincia di Treviso, fondata nel 1919. L'azienda ha trasformato la sede originaria in un moderno stabilimento produttivo che valorizza la lavorazione artigianale dei formaggi freschi attraverso l'expertise di casari qualificati e il controllo costante del laboratorio di qualità. L'offerta produttiva spazia dalla delicata robiola artigianale alla soffice ricotta, dalle variegate Caciotte al gustoso yogurt, fino alla Casatella Trevigiana DOP, primo formaggio fresco a pasta molle in Italia a ottenere la Denominazione di Origine Protetta, prodotto con latte delle stalle certificate della provincia di Treviso. Le linee più recenti includono la gamma biologica, quella senza lattosio, la linea Latte di Capra e la linea Food Service a marchio "Mandriot" con mozzarella fior di latte e ricotta fresca. Il Caseificio Fratelli Castellan figura tra i soci promotori del Consorzio per la Tutela del Formaggio Casatella Trevigiana DOP.

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