Oscar della Ristorazione: premiato Daniele Gaudenzi del ristorante ''Da Tano'' di Fano
Daniele Gaudenzi del ristorante Da Tano di Fano premiato con l'Oscar della Ristorazione per 40 anni di tradizione e qualità
PREMI E RICONOSCIMENTI - Daniele Gaudenzi, patron da quarant'anni del ristorante "Da Tano" di Fano, è il vincitore della quarta edizione dell'Oscar della Ristorazione, l'unico riconoscimento a livello regionale dedicato ai professionisti che si distinguono nel tramandare le tradizioni e nel valorizzare i prodotti del territorio. Il premio è organizzato da Confcommercio Marche Nord e dall'Associazione Ristoratori Pesaro Urbino Fipe.
La serata di premiazione
La cerimonia conclusiva si è svolta presso l'Istituto Alberghiero Santa Marta. A consegnare a Gaudenzi — presente con tutta la famiglia — il tradizionale piatto di ceramica pesarese, i vertici dell'organizzazione: il presidente Angelo Serra, la vice Barbara Marcolini, Simona Baldocchi della giunta e il direttore Agnese Trufelli. Presente anche il presidente dell'Associazione Ristoratori Pesaro Urbino, Mario Di Remigio, con la presidente della sezione di Fano Martina Carloni. Tra le autorità istituzionali, il sindaco di Pesaro Andrea Biancani con l'assessore Mattia Galeazzi, l'assessore di Fano Lucia Tarsi, la consigliera provinciale Anna Maria Mattioli e il dirigente dell'Alberghiero Roberto Franca. Hanno partecipato alla serata anche il prefetto Emanuela Saverio Greco e il comandante del 28esimo Reggimento Pavia, Marco Ferrara.
Le parole dei protagonisti
"Quarant'anni fa iniziò la storia di Daniele Gaudenzi, con la sua famiglia, alla guida del ristorante 'Da Tano'. Il giusto riconoscimento a un grande professionista che con la sua cucina ha valorizzato la storia della ristorazione fanese. Quarant'anni di lavoro, sacrifici e soddisfazioni che meritano questo premio da parte dell'associazione Ristoratori che ha contribuito a far nascere", ha sottolineato Di Remigio. "Teniamo particolarmente a questo evento — ha proseguito Trufelli — perché la ristorazione è un pilastro economico, un presidio di socialità e identità, ambasciatrice dell'Italia nel mondo. Un riconoscimento con cui vogliamo premiare gli operatori di qualità e al contempo una categoria che riveste un ruolo fondamentale. A Gaudenzi i complimenti da parte di tutta Confcommercio."
La storia del ristorante "Da Tano"
Il ristorante "Da Tano" aprì i battenti nel 1962 per iniziativa delle famiglie Castellini e Tomassoni di Fano, come locale stagionale a cinquanta metri dall'Adriatico, con una cucina di mare semplice e genuina, nel solco della tradizione delle trattorie dell'epoca. Nel 1986, Daniele Gaudenzi rileva la gestione insieme al maestro di cucina Franco Mattioli, mantenendo l'insegna originale.
Quarant'anni di evoluzione e famiglia
"La trasformazione — ha spiegato Gaudenzi — avviene nel 1993 quando entra mia moglie Rosella in cucina che nel frattempo aveva fatto esperienze lavorative al fianco di chef importanti. Nel 1998 il restyling del locale, il passaggio da stagionale ad annuale e l'entrata a far parte dello staff di mio figlio Andrea, sommelier e responsabile della cantina. Il mio ruolo è quello di andare tutte le mattine alla ricerca del pescato migliore per poi dedicarmi all'arte bianca, ai dessert e alla gestione del ristorante. Da tre anni siamo rimasti io e Rosella, vero pilastro e spalla fondamentale che mi ha permesso di arrivare fin qui. Dal lontano 1986 sono passati 40 anni con tanti sacrifici ma anche tante soddisfazioni come fondare, assieme a colleghi importanti della ristorazione Pesarese, l'Associazione Ristoratori della provincia che da alcuni anni ha come presidente il bravo Di Remigio."
La cena della serata
Il menu della serata è stato curato da due chef di riferimento del territorio: Matteo Lodedo, anima creativa di Frumento di Fano, e Matteo Broccoli, firma d'autore di Salicornia di Pesaro. I due talenti hanno guidato la brigata dell'Istituto Alberghiero Santa Marta in una notte all'insegna della grande cultura enogastronomica marchigiana.
I vini della serata
Durante l'evento sono state presentate le novità 2026 della Collina delle Fate di Fossombrone, con una degustazione curata da Alternativa Vini di Luca Gerbino: il M'ARTE extra brut Blanc De Blanc millesimato 2022, il Celeste Chardonnay Igt e il Nina Pinot nero Igt. I vini per la serata sono stati messi a disposizione dal gruppo Meregalli, a cura della rappresentanza L'Elisir di Alberto Alessandrini.
