Panettone World Championship 2027 accende i motori

EVENTI - La 5ª edizione del Panettone World Championship è ufficialmente in calendario: l'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, in collaborazione con HostMilano, ha fissato le date e svelato le principali novità della competizione, che vedrà 12 squadre provenienti da tutto il mondo sfidarsi dal 19 al 22 ottobre 2027 nei laboratori del Gruppo Polin a Verona, con la finalissima il 23 ottobre 2027 a HostMilano. Tra le novità assolute di questa edizione, l'introduzione del pandoro come terza prova di gara, che si affianca al panettone tradizionale e al panettone al cioccolato e caffè. Ulteriori test saranno comunicati nei prossimi mesi.

Il ritorno più atteso è quello della Squadra Italiana: vincitrice dell'edizione 2023 e quindi, da regolamento, assente nella competizione del 2025, torna in gara sotto la guida dell'Accademia MLM. Le selezioni ufficiali per entrare nel team tricolore saranno aperte a tutti i professionisti del settore e si terranno presso l'International School di Bologna tra settembre e ottobre 2026; i dettagli verranno annunciati a breve.

Il Panettone World Championship si distingue per essere l'unico campionato al mondo in cui i grandi lievitati vengono realizzati completamente "dal vivo", sotto il controllo degli ispettori e con telecamere che filmano le attività nei laboratori in diretta h 24.

In attesa del grande appuntamento del 2027, l'Accademia MLM ha definito un calendario di eventi preparatori. L'11 maggio 2026 a TuttoFood Milano andrà in scena la finale del primo Campionato Italiano Giovani Lievitisti Under 30 dedicato al panettone estivo. Il 20 luglio 2026 è in programma la Notte dei Maestri di Parma, evento simbolo della comunità dei lievitisti. Il percorso si chiuderà il 13 ottobre 2026 al Palazzo delle Esposizioni di Roma con la Convention Mondiale del Panettone, momento di confronto internazionale in vista della competizione iridata.