Parma ospita l’undicesima edizione della Notte dei Maestri del Lievito Madre
Il 20 luglio 2026 Parma ospita la Notte dei Maestri del Lievito Madre: degustazioni, panettone estivo e fondi all’Emporio Solidale.
EVENTI - Parma ospiterà lunedì 20 luglio l’undicesima edizione della Notte dei Maestri del Lievito Madre. La manifestazione si svolgerà nell’area della Pilotta, tra Piazzale della Pace e il centro cittadino. Promossa dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, con il patrocinio del Comune di Parma e di Parma Food Valley, l’iniziativa è dedicata al lievito madre vivo, alla cultura gastronomica e all’artigianato.
L’edizione 2026 proporrà il panettone estivo, con impasti leggeri, fermentazioni naturali e abbinamenti che includono frutta di stagione e proposte salate. Oltre 50 Maestri Accademici, tra senior e giovani lievitisti italiani e internazionali, presenteranno le loro creazioni. Il ricavato sarà devoluto all’Emporio Solidale di Parma, impegnato nel sostegno alle famiglie in difficoltà e in progetti dedicati ai più giovani.
Programma, premi e degustazioni
La serata inizierà alle 18 al Palazzo del Governatore, con la presentazione ufficiale e i saluti istituzionali. Saranno annunciati i tre migliori Accademici dell’anno, individuati in base ai punteggi ottenuti nelle challenger dell’Accademia MLM su panettone e colomba, oltre al vincitore assoluto. Ai primi tre classificati del primo Campionato Italiano Under 30 — Erika Biancucci, Simona Gega e Angelo Valsecchi — sarà consegnata la giacca ufficiale.
Saranno inoltre anticipate la Convention Mondiale del Panettone, in programma il 13 ottobre al Palazzo delle Esposizioni di Roma, e il Panettone World Championship 2027. Il campionato mondiale a squadre, organizzato dall’Accademia MLM con HostMilano, si terrà dal 19 al 22 ottobre 2027 a Verona, nei laboratori del Gruppo Polin; la finale è prevista il 23 ottobre a HostMilano. È annunciato anche il ritorno in gara della Squadra Italiana, vincitrice dell’edizione 2023.
Dopo l’incontro al Palazzo del Governatore, il corteo dei Maestri attraverserà il centro fino ai Trottatoi della Pilotta. Dalle 20 inizieranno le degustazioni di grandi lievitati artigianali, accessibili con l’acquisto del braccialetto solidale, con contributo minimo di 5 euro, presso gli stand dell’Emporio Solidale. Negli stessi spazi sarà possibile acquistare le creazioni dei Maestri a sostegno del progetto.
La Notte dei Maestri del Lievito Madre è organizzata con il sostegno di Agugiaro & Figna Molini e Le Sinfonie, Bombonette, Brazzale, CierreEsse, Cesarin, Domori, Dobla, Ravifruit France, Eurovo, Goeldlin, Mielizia, Lavany, Gruppo Polin, Reviva Group, Ricette in cloud, Anisetta Rosati, Ambrogio Sanelli, Uvella, Valverde e Varesina caffè. Sponsor tecnico è Starhotels Du Parc Parma; media partner Dolcesalato; exhibition partner HostMilano.
