"Pizza & Champagne" da Brando Pizza Bistrot: serata evento a Gioia del Colle

EVENTI - Brando Pizza Bistrot aggiunge un nuovo capitolo alla sua proposta di pairing. Dopo aver esplorato gli abbinamenti con la birra artigianale e la mixology, il locale pugliese fondato da Andrea Brandonisio e Roberta Esposito apre ora le porte al mondo dello Champagne con "Pizza & Champagne", una serata pensata per chi considera il beverage parte integrante dell'esperienza gastronomica, non un semplice accompagnamento.

Una scelta naturale, per chi viene dalla sala

L'idea nasce dalla storia professionale di Roberta Esposito, che prima di diventare una delle maestre pizzaiole più premiate d'Italia ha mosso i primi passi come sommelier. Un percorso che si sente nel modo in cui costruisce i menu e sceglie gli abbinamenti. "Brando è nato come luogo per appassionati, non solo di pizza ma anche di tutto ciò che ruota attorno al gusto e alla convivialità", racconta. "Dopo il lavoro fatto sul pairing con birra e cocktail, ci sembrava naturale dedicare una serata allo Champagne, che considero uno degli abbinamenti più eleganti e interessanti con la pizza. Per me il beverage è sempre stato parte integrante dell'esperienza: nasco come sommelier e credo profondamente nel dialogo tra cucina, pizza e sala".

Il menu: quattro pizze al trancio e bollicine di livello

La selezione degli Champagne è stata curata da Roberta Esposito insieme al team dell'American bar di Brando, costruendo un percorso pensato portata per portata. Si comincia con una Montanara con Carpaccio di Gambero Viola di Gallipoli, Mango Confit, Aria allo Champagne e Zeste di Lime Salato, abbinata a Ruinart Blanc de Blancs – Chardonnay.

Seguono quattro pizze al trancio create appositamente da Roberta per l'occasione:

CENERE A MARE – Mozzarella di Gioia del Colle DOP, Sgombro, Patata Cotta Sotto la Cenere, Crème Fraîche

FUMÉ MEDITERRANEA – Stracciatella Affumicata, Salsa Bruciata, Olive Taggiasche, Fiore di Cappero

VELLUTO – Mozzarella di Gioia del Colle DOP, Salmone, Burro Montato alle Erbe, Erba Cipollina, Pepe Rosa

SYMPHONIE DE FROMAGES – Mozzarella di Gioia del Colle DOP, Formaggio Stracchinato, Burrata al Gorgonzola, Provolone Piccante, Fichi Freschi

Le quattro pizze sono abbinate a Rosseaux-Batteaux Champagne Blanc de Blancs Chardonnay Grand Cru. A chiudere, un dessert dalla cucina: Fragole, Panna e Champagne, con zuppetta di fragole in osmosi, crumble al limone e pepe Sichuan, crispy alla fragola, gelato fiordilatte e granita allo Champagne.

Quando, dove e quanto costa

L'appuntamento è per lunedì 15 giugno alle ore 20:30 da Brando Pizza Bistrot, in Via Roma 70 a Gioia del Colle (BA). Il costo è di 100 euro a persona, con posti limitati e prenotazione obbligatoria.

Il locale: uno storico caseificio diventato bistrot

Brando Pizza Bistrot ha aperto a settembre 2025 all'interno del Villino Tateo, edificio della fine dell'Ottocento che fu il primo caseificio di Gioia del Colle. Il progetto unisce pizza, cucina, cantina e american bar in un format che mette al centro la convivialità e le eccellenze pugliesi, prima fra tutte la Mozzarella di Gioia del Colle DOP.

Lo spazio si sviluppa su due piani con carattere molto diverso: quello inferiore gioca sulla tradizione locale, con pietra leccese e archi a vista; quello superiore ha un'impronta più metropolitana, con colonne originali, pavimenti restaurati e un design essenziale. All'esterno, un dehors immerso in un giardino mediterraneo aggiunge circa 50 coperti ai 100 disponibili all'interno.

Roberta Esposito: una carriera costruita fuori dagli schemi

Nata a Napoli nel 1983 e cresciuta in provincia di Caserta, Roberta Esposito ha iniziato nel ristorante di famiglia, La Contrada ad Aversa, dove cucina e pizza convivevano naturalmente. Dopo un inizio da sommelier, ha trovato la sua vocazione nell'arte bianca, costruendo una cifra stilistica difficile da catalogare: non napoletana, non romana, semplicemente la pizza di Roberta.

I riconoscimenti nel tempo sono stati numerosi. Il Gambero Rosso l'ha premiata come Pizzaiola Emergente nel 2018; l'anno dopo La Contrada ha conquistato i 3 Spicchi. Nel 2023 Identità Golose l'ha insignita del titolo di Pizzaiola dell'Anno. Nel 2025 i premi si sono moltiplicati: Novità dell'Anno per Marita Roma, riconoscimento Food Art, dodicesimo posto mondiale secondo The Best Pizza Award e, a dicembre, Pizzaiola dell'Anno per Pizza Doc Award, oltre all'ingresso nella classifica The Great Pizza tra le 100 migliori pizzerie d'Italia. È stabilmente presente in 50 Top Pizza e nelle principali guide italiane.

Oggi gestisce tre insegne — La Contrada ad Aversa, Marita a Roma e Brando Pizza Bistrot in Puglia — ed è brand ambassador di Gioiella e della Mozzarella di Gioia del Colle DOP.