Pubblici esercizi: la fotografia dei prezzi di luglio
I prezzi nei servizi di ristorazione rallentano a luglio 2025, con inflazione in calo al +3,1%. Quella generale resta stabile all'1,7%.
INDAGINI E RICERCHE - L'analisi dei dati economici relativi al comparto della ristorazione evidenzia un rallentamento dell'inflazione nel settimo mese del 2025. I servizi di ristorazione mostrano un incremento del 3,1% su base annua a luglio, in diminuzione rispetto al 3,3% rilevato nel mese precedente. Parallelamente, la ristorazione commerciale presenta la medesima variazione tendenziale, confermando il trend di moderazione inflazionistica del settore.
Il quadro macroeconomico generale mantiene stabilità con un'inflazione complessiva ferma all'1,7%, risultato della compensazione tra la riduzione dei costi energetici e l'accelerazione registrata nei prezzi del comparto alimentare.
Bar
La variazione tendenziale dei prezzi del Bar si attesta a luglio 2025 ancora a +3,7%. Le variazioni tendenziali sopra la media riguardano i prodotti di gelateria e pasticceria (+4,3%) e la caffetteria (+4,0%).
Ristoranti
Nei ristoranti tradizionali gli aumenti su luglio 2024 si attestano sul +2,9% mentre per le pizzerie sul +3,5%. I prezzi della gastronomia registrano +3,0% e il delivery +2,3% rispetto all’anno precedente.
Mense
I prezzi delle mense registrano una variazione del 3,4 % nel confronto con luglio 2024.
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