Ripartono da Cuneo le selezioni del Gelato Festival World Masters
Sono partite da Cuneo le nuove competizioni del Gelato Festival World Masters. Scelti i primi 6 gelatieri che accederanno alle prossime semifinali italiane in programma nel 2023. Al primo posto si è classificato Cristian Delmastro della Trattoria da Marisa di Peveragno (CN) con il “Gelato dei Caban”
Il nuovo calendario quadriennale delle competizioni legate al Gelato Festival World Masters, il campionato mondiale organizzato con partner strategici Carpigiani e Sigep – Italian Exhibition Group, è ripartito da Cuneo dove sono stati selezionati i primi 6 gelatieri piemontesi e liguri che andranno alla semifinale italiana. La gara si è svolta il 3 ottobre nella sede del concessionario Carpigiani Cold Service Group ed ha coinvolto 16 gelatieri delle province di Cuneo e Savona.
La giuria ha decretato una classifica di 6 selezionati che parteciperanno alle prime semifinali italiane in programma nel 2023 e proseguono il percorso di selezione dei migliori gelatieri italiani di Gelato Festival World Masters.
Gusto struttura, creatività e presentazione sono i quattro parametri con i quali sono stati valutati i gelati artigianali promuovendo la scelta degli ingredienti, la maestria degli artigiani nell’elaborare la ricetta e il risultato complessivo valutato attraverso la vista, il gusto e l’olfatto.
Ecco la classifica dei 6 selezionati in ordine di punteggio che accederanno alle prossime fasi della competizione:
1° classificato - Cristian Delmastro della Trattoria da Marisa di Peveragno (CN) con il “Gelato dei Caban”. Un gelato che racconta un territorio e dal sapore insolito a base di latte, timo e Sairass, la ricotta tipica della zona di Caban.
2° classificato - Sergio Priotti della Pasticceria Bagnolese di Bagnolo Piemonte (CN) con il gusto “Chetosano”. Anche qui una proposta insolita che segue il trend della dieta chetogenica: gelato al cioccolato chetogenico con acqua solarizzata, massa di cacao e nocciole piemontesi. Senza zuccheri aggiunti e senza glutine
3° classificato - Alessandro Marchese della gelateria Verdemandarino di Varazze (SV) con il gusto “Cuor Gentile”. Dalla Liguria un gelato più tradizionale al caramello con burro e sale di trapani variegato con salsa al caramello e burro salato
4° classificato - Silvio Bessone de la Cioccolateria di Vicoforte (CN) con il gusto “Cioccolato Ancestrale”. Sorbetto al Cacao Ancestrale del Guatemala. Realizzato a partire direttamente dal seme tostato.
5° classificato - Mirco Mastromarino della Gelateria Festival des Glaces di Albenga (SV) con il gusto “Delizia croccante”. Un delizioso Fior di latte al biscotto tipico di Albenga con scorze di arancia candite, nocciole caramellate con miele di api nere, scaglie di cioccolato fondente aromatizzato al caffe.
6° classificato - Stefano Castellano de La Bottega del Gelato di Alba (CN) con il gusto “Zafferù”. Gelato allo zafferano con miele di acacia e scorze d'arancia
La giuria era composta da: Federica Diaferio, giornalista di Pasticceria Internazionale e Tutto Gelato; Enrico Pivieri, chef del ristorante Il Cavallo Scosso di Asti e founder di Impresa Chef; Manuel Odestri, chef della Locanda Fungo Reale di Valloriate (CN).
I prossimi appuntamenti di Gelato Festival World Masters in programma:
2° classificato - Sergio Priotti della Pasticceria Bagnolese di Bagnolo Piemonte (CN) con il gusto “Chetosano”. Anche qui una proposta insolita che segue il trend della dieta chetogenica: gelato al cioccolato chetogenico con acqua solarizzata, massa di cacao e nocciole piemontesi. Senza zuccheri aggiunti e senza glutine
3° classificato - Alessandro Marchese della gelateria Verdemandarino di Varazze (SV) con il gusto “Cuor Gentile”. Dalla Liguria un gelato più tradizionale al caramello con burro e sale di trapani variegato con salsa al caramello e burro salato
4° classificato - Silvio Bessone de la Cioccolateria di Vicoforte (CN) con il gusto “Cioccolato Ancestrale”. Sorbetto al Cacao Ancestrale del Guatemala. Realizzato a partire direttamente dal seme tostato.
5° classificato - Mirco Mastromarino della Gelateria Festival des Glaces di Albenga (SV) con il gusto “Delizia croccante”. Un delizioso Fior di latte al biscotto tipico di Albenga con scorze di arancia candite, nocciole caramellate con miele di api nere, scaglie di cioccolato fondente aromatizzato al caffe.
6° classificato - Stefano Castellano de La Bottega del Gelato di Alba (CN) con il gusto “Zafferù”. Gelato allo zafferano con miele di acacia e scorze d'arancia
La giuria era composta da: Federica Diaferio, giornalista di Pasticceria Internazionale e Tutto Gelato; Enrico Pivieri, chef del ristorante Il Cavallo Scosso di Asti e founder di Impresa Chef; Manuel Odestri, chef della Locanda Fungo Reale di Valloriate (CN).
I prossimi appuntamenti di Gelato Festival World Masters in programma:
- 18 ottobre a Budapest
- 7 novembre ad Hannover
- 14 novembre a Palermo
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