Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Arabica
Originaria degli altopiani dell'Etiopia, l'arabica è una specie botanica di caffè apprezzatissima per la sua qualità, nota per la sua complessità.
WIKIHORECA - L'Arabica, dalla denominazione scientifica Coffea arabica, è una delle due principali specie di caffè coltivate a fini commerciali — l'altra è la Coffea canephora, comunemente nota come Robusta — e rappresenta oggi tra il 60 e il 70% della produzione mondiale di caffè. Il termine arabica fu attribuito dalla tassonomia botanica in riferimento alla Penisola Arabica, da cui si riteneva provenisse la pianta, sebbene le origini botaniche accertate siano da ricercare negli altopiani dell'Etiopia sud-occidentale. Considerata la specie qualitativamente più pregiata tra quelle diffuse sul mercato, l'arabica è oggi un riferimento imprescindibile nella cultura del caffè professionale e in quella dei consumatori più consapevoli.
Dalle foreste dell'Etiopia al mondo
La storia dell'arabica affonda le radici negli altopiani dell'Africa orientale, dove la pianta cresce allo stato spontaneo da tempi remoti. Per secoli, tuttavia, la geografia del caffè rimase avvolta nell'ambiguità...
Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:
- Dalle foreste dell'Etiopia al mondo
- Il nome di un equivoco fortunato
- Una specie delicata, un risultato straordinario
- L'arabica nel bicchiere: dalla tazzina allo specialty
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ARABICA
