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Fabio Russo
Destagionalizzazione, il futuro dei locali costieri passa dal sistema territorio
Destagionalizzare i locali costieri richiede una strategia condivisa tra imprese, territori e istituzioni. Idee e leve per agire.
Il sale nelle ricette contro il caldo: trend inglese o 'segreto' italiano?
Il sale reidratante conquista i bar UK per l'ondata di caldo, ma in Sicilia è tradizione da almeno un secolo: seltz e acqua salata da Catania a Trapani.
Caldo e idratazione spingono le bevande funzionali nell’Horeca
Il caldo e la ricerca di benessere spingono acque vitaminizzate, proteiche ed elettrolitiche. Una categoria da osservare nell’Horeca
Il turismo è green per l'85% dei viaggiatori, ma solo il 9,3% delle strutture è certificato
L'85% dei viaggiatori cerca strutture sostenibili, ma solo il 9,3% degli hotel europei è certificato. L'analisi della redazione tra Italia ed Europa.
Rapporto TEHA 2026: perché la reputazione del food italiano non basta più
Il food italiano vive di "rendita reputazionale", ma il Rapporto TEHA 2026 dimostra che non basta più. La nostra analisi su prezzo, sostenibilità e Horeca.
Food cost e margini in tempo reale: come funziona Bubble AI
Bubble AI calcola food cost, margini e alert in tempo reale per pasticceri, pizzaioli e ristoratori. Ecco come funziona.
Hotel di lusso, le criticità del 2026: personale, costi e domanda in calo
Non solo carenza di personale: il lusso alberghiero italiano affronta anche costi crescenti e una domanda sempre più polarizzata. Ecco il nostro approfondimento
Bustine monouso e regole: cosa cambia per bar, ristoranti e hotel dal 12 agosto
Dal 12 agosto 2026 entra in vigore il PPWR. Ecco cosa cambia per bar, ristoranti e hotel in tema bustine monodose e perché gli allarmismi sono fuori luogo.
Limonata Zero Sanpellegrino, la novità con limoni siciliani senza zuccheri aggiunti
Sanpellegrino amplia la linea delle bibite Zero con una proposta pensata per chi cerca gusto, leggerezza e attenzione al benessere
Turismo domestico 2026 ai massimi, necessaria nuova strategia da parte dei locali
Isnart-Unioncamere: oltre 170 milioni di presenze in Italia, ma il caro-vacanze pesa e i locali dovranno elaborare nuove strategie per creare valore e attrarre.
La rivoluzione del rum mediterraneo: Il caso Avola tra archeologia agricola e avanguardia gastronomica
Avola Rum, prodotto da Sibeldon, recupera la storica coltivazione siciliana della canna da zucchero e propone un rum agricolo mediterraneo
La nomina a Cavaliere del Lavoro e una visione per il futuro: intervista a Sabato D’Amico
Un riconoscimento prestigioso e uno sguardo al domani: l’intervista a Sabato D’Amico, AD di D'Amico e neo Cavaliere del Lavoro
Napoli, dal 6 al 10 settembre filiera bufalina in primo piano con la nuova edizione di Bufala Fest 2023
Svelate le date del prossimo Bufala Fest 2023, l'evento dedicato alla mozzarella di bufala (e non solo), che si terrà a Napoli nella prima decade di settembre