Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Food & Beverage Manager

WIKIHORECA - Il Food & Beverage Manager (F&B Manager) è il professionista responsabile della gestione delle attività di ristorazione e mescita all'interno di strutture ricettive quali hotel, resort, navi da crociera, aziende di catering e realtà della ristorazione organizzata. La sigla F&B Manager è di uso corrente nel settore turistico-alberghiero per indicare questa figura, che coordina l'intera offerta gastronomica di una struttura garantendo qualità del servizio, controllo dei costi e coerenza con il posizionamento dell'azienda.

Origini e diffusione della figura nel mondo e in Italia

Il ruolo si è affermato nell'ambito dell'industria alberghiera internazionale parallelamente alla crescita di strutture ricettive dotate di più punti di ristorazione, come hotel con ristoranti multipli, bar, room service e servizio banchetti. La figura trova impiego in catene alberghiere internazionali, resort, navi da crociera e aziende di catering, dove è chiamata a coordinare realtà organizzative complesse e articolate su più reparti. In Italia il Food & Beverage Manager è una figura affermata soprattutto nell'hôtellerie di fascia alta e nelle grandi strutture turistiche, mentre nella ristorazione indipendente...

Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:

• Origini e diffusione della figura nel mondo e in Italia
• Funzioni e caratteristiche professionali e umane
• Ruolo nella struttura organizzativa dell'ospitalità
• Percorso formativo, carriera ed evoluzione contemporanea del ruolo

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FOOD&BEVERAGE MANAGER