Tiramisù Le Beccherie: il ristorante che ha creato il dolce ora gli dedica uno spazio esclusivo

PASTICCERIA E GELATERIA - Dal ristorante Le Beccherie di Treviso, il locale dove il Tiramisù venne creato agli inizi degli anni Settanta, nasce “Tiramisù Le Beccherie” un nuovo spazio interamente dedicato al celebre dolce nella sua ricetta originale. L'iniziativa porta la firma congiunta di Paolo Lai e Sergio Buongiovanni, rispettivamente titolare e co-proprietario del gruppo Le Beccherie srl.

«Qui è nato il vero Tiramisù, qui abbiamo la vera storia da raccontare, offrendo un'esperienza unica che coniuga la prelibatezza degli ingredienti e l'eredità cultural-gastronomica di questo territorio, un patrimonio che affonda le proprie radici già nella prima metà del '900», dichiara Paolo Lai.

Sergio Buongiovanni e Paolo Lai 

Il progetto risponde a un'esigenza concreta: ogni giorno il ristorante registra una media di 120 richieste di Tiramisù, spesso fuori dagli orari canonici di pranzo e cena. «Per la maggior parte, turisti stranieri, ma anche clientela business di passaggio, oppure semplici buongustai che desiderano regalarsi un momento di dolcezza, provando il dessert, proprio lì dove ha avuto i suoi natali», spiega Lai.

«Abbiamo voluto dare forza al brand de "Le Beccherie", universalmente riconosciuto quale casa natale del vero Tiramisù, come certificato nel 2010 dall'Accademia italiana della Cucina», afferma Buongiovanni. «Questa eccellenza completa la qualità della ristorazione già offerta con il ristorante attiguo, ma era giusto che il dolce trovasse un proprio spazio, coerente e stabile, senza rinunciare alla sua qualità artigianale». «Siamo un unicum autentico, proprio quello che "Bepo" Maffioli non esitò a definire il Tiramisù legittimo – prosegue Buongiovanni –. Intendiamo quindi valorizzare il significato e l'eredità di un prodotto che fino a oggi è stato considerato laterale, ma che racchiude in sé enormi potenzialità di crescita».

Gli interni, progettati da Studio Verdura, compongono un ambiente raffinato pensato per ospitare degustazioni del Tiramisù nella versione originale, prodotto internamente, sessioni di show cooking condotte dai migliori maestri pasticceri e per organizzare incontri aziendali o privati. È inoltre possibile prenotare il dolce e gustarlo in diversi formati, tra cui una versione da gustare "on the go" battezzata Il Lingotto.

Il Lingotto è la reinterpretazione contemporanea del Tiramisù in formato compatto, elegante e pratico, progettato per essere consumato ovunque. La ricetta rimane quella tradizionale: savoiardo artigianale, caffè specialty estratto con moka, crema al mascarpone e cacao amaro.

L'inaugurazione dello spazio è stata accompagnata da Mery Saporito, artista italiana attiva nel mondo della moda e del live sketching, con collaborazioni all'attivo con importanti brand del lusso.

Le Beccherie e il Tiramisù: una storia iniziata nel 1972

Il Tiramisù – o Tiramesù in dialetto trevigiano – figura tra le cinque parole italiane più conosciute a livello mondiale. La sua codificazione avvenne per la prima volta nel 1972, quando la voce «Tiramesù» comparve nella carta dei dolci de Le Beccherie. Le origini risalgono però a qualche anno prima: l'allora proprietaria del locale, Alba Campeol, era in attesa del figlio Carlo e la suocera era solita prepararle lo sbatutìn, a base di zabaione e caffè, per aiutarla a recuperare le energie. Terminato lo svezzamento e rientrata in cucina, Alba Campeol concepì un dolce ispirato a quel ricordo e, insieme al pasticcere Roberto «Lolì» Linguanotto, avviò un lungo periodo di sperimentazione, conclusosi tra il 1971 e il 1972. Ancora oggi il locale prepara il Tiramesù secondo quella ricetta originale.

Orari di apertura Tiramisù Le Beccherie è aperto dal lunedì alla domenica, dalle 10 alle 19. Chiuso il martedì.