Cucina asiatica: per il 69% dei giovani italiani è già abitudine

INDAGINI E RICERCHE - Oltre nove giovani su dieci dichiarano interesse per almeno un aspetto della cultura asiatica, e la cucina è in cima alla lista. È quanto emerge da una nuova ricerca Ipsos Doxa commissionata da Unilever/Knorr su un campione di italiani tra i 18 e i 30 anni: il 93% degli intervistati si dice interessato alla cultura asiatica, con la cucina che si afferma come primo punto di contatto, citata dal 58% del campione. Un dato che si inserisce in un contesto di mercato già eloquente: nel 2024 il 17% delle nuove aperture di ristoranti in Italia ha riguardato le cucine orientali.

La ricerca restituisce un quadro in cui l'Asia non è più percepita come un universo di nicchia legato a manga, anime o tecnologia, ma come un'influenza culturale a tutto tondo. Il 37% dei giovani la definisce un'influenza importante, il 36% un'area in costante crescita. Manga e anime restano un punto d'accesso rilevante (47%), insieme alle serie TV e alla tecnologia (entrambi al 37%), ma è la cucina a fare da apripista, grazie alla varietà delle sue declinazioni geografiche: dal Giappone alla Cina, passando per Corea, Thailandia e India.

Sul fronte delle preferenze culinarie, il 69% dei giovani include la cucina asiatica tra i propri gusti, mentre tre intervistati su dieci dichiarano di consumarla una o più volte a settimana. Significativo anche il dato sul consumo domestico: il 32% afferma di mangiare cibo etnico a casa, segno che la contaminazione culinaria è entrata stabilmente nelle abitudini alimentari della generazione 18-30.

Tra le cucine asiatiche, la cucina giapponese è la più radicata in Italia con il 45% delle preferenze, seguita da quella cinese (28%) e da quella coreana (11%), quest'ultima in crescita trainata dall'influenza del K-pop e delle serie TV. Il sushi resta il piatto simbolo, citato dal 39% del campione, ma noodles e ramen sono in rapida ascesa con il 18%, tanto da essere già definiti "gli spaghetti della Gen Z". Chiudono il podio gli involtini primavera. Le motivazioni dell'interesse sono principalmente legate al gusto (55%), alla ricerca di nuovi sapori (41%) e alla varietà dell'offerta (36%).

È proprio su questo scenario che si innesta il commento di Melissa Passeri, Marketing & Trade Marketing Manager Knorr Italy: "Dai K-drama al K-pop, dai manga alla tecnologia fino alla cucina, l'Asia è ormai un punto di riferimento per le nuove generazioni italiane. Per quasi tre ragazzi su quattro la cucina è oggi il ponte più immediato tra i giovani italiani e l'Oriente." Ed è da questo contesto che nasce Knorr Asia Noodles, il nuovo prodotto con cui il brand si propone di portare nelle case dei giovani italiani il gusto della cucina asiatica.

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