A Roma un congresso per sfatare i falsi miti sull'alimentazione

Il 2° Congresso di Medicina e Pseudoscienza, in programma a Roma da domani 6 fino all'8 aprile, si pone l'obiettivo di sfatare alcuni falsi miti alimentari, fake news che coinvolgono il cibo. Ad intervenire saranno il Direttore dell’Istituto Mario Negri Silvio Garattini, il Direttore del dipartimento di Scienze Umane del Cnr Gilberto Corbellini, il gastrointerologo Giorgio Dobrilla e altri divulgatori scientifici, fra cui Piero Angela. Gli esempi sono tanti, ad esempio, non è vero che la pasta fa ingrassare, che l'ananas fa dimagrire e che gli spinaci vanno mangiati per compensare carenze di ferro. Gli esperti, ci tengono a precisare che "non esistono alimenti buoni o alimenti cattivi, tutti vanno inseriti, nelle giuste proporzioni, nell'ambito di una dieta sana e varia". Tra i miti da sfatare anche ritenere che il cosiddetto km zero, ovvero tutto ciò che sia prodotto dal contadino sia sempre un alimento sano e genuino. Errata inoltre l'idea secondo cui lo zucchero di canna farebbe meno male di quello bianco raffinato. "Il processo industriale al quale viene sottoposto lo zucchero per diventare bianco - hanno detto gli esperti - non danneggia il prodotto, estraendo solo il saccarosio dalle impurità presenti nella melassa". Bollino rosso all'idea che i cibi senza glutine siano più salutari e facciano dimagrire. Utilizzare prodotti senza glutine per chi non è celiaco "non solo è una scelta immotivata, ma anche controproducente perché sono più calorici del corrispondente alimento contenente glutine, hanno un più alto indice glicemico, un minor effetto saziante e un minor contenuto di fibre, sali minerali e vitamine". Infine non è vero che le saune facciano dimagrire, aiutano semplicemente ad eliminare sudore e a perdere liquidi. Di questo e molto altro si parlerà durante questa due giorni romana, e per chi fosse interessato ad approfondire ricordiamo che l'Istituto Superiore di Sanità ha creato una sezione ad hoc sul portale Issalute.it dove si trovano una serie di risposte a molte credenze comuni.