Bonduelle Food Service innova la cucina vegetale con Minute®

ALIMENTARI - La gamma Minute® di Bonduelle Food Service è una linea completa di verdure, cereali e legumi già cotti a vapore, ottenuta attraverso una tecnologia brevettata che combina la cottura a vapore ad alta pressione con la surgelazione rapida individuale (IQF – Individually Quick Frozen): le materie prime, raccolte al giusto grado di maturazione, vengono lavorate entro 24 ore, cotte a 120°C e quindi raffreddate e surgelate singolarmente, per garantire dosaggio preciso, rigenerazione veloce e uniforme, assenza di perdita d'acqua durante la preparazione.

Il processo produttivo mantiene gli ingredienti perfettamente separati, preservando le proprietà organolettiche, nutrizionali ed estetiche di ciascun prodotto. Il risultato risponde a un'esigenza concreta delle cucine professionali: garantire continuità, organizzazione e qualità costante, servizio dopo servizio, senza ricorrere a lavorazioni complesse o attrezzature specifiche.

La linea conta oltre 30 referenze, articolate in tre categorie: Verdure Minute®, Cereali e Legumi Minute® — tra cui Bulgur, Orzo, Quinoa, Lenticchie e Ceci — e Contorni misti già pronti Minute®, come Contorno Rustico, Fantasia Contadina, Fantasia Italiana, Natura e Tricolore. Tutti i prodotti sono pronti in pochi minuti, da rigenerare direttamente da surgelati.

Tra i prodotti di punta della gamma figurano i Fagiolini finissimi Minute®, che grazie alla tecnologia mantengono colore verde brillante, consistenza e proprietà nutritive, disponibili nei formati da 1 kg e 2,5 kg con possibilità di preparazione in microonde, forno o padella. L'Orzo Perlato Minute® — disponibile in formato da 1 kg — si distingue per la consistenza morbida e il sapore delicato, adatto a bowl, poké e insalate fresche, con preparazione anche a freddo. La Fantasia Contadina Minute®, in formato da 2,5 kg, propone invece un mix di fagiolini verdi e bianchi, carote, melanzane leggermente prefritte e cipolle: un contorno già pronto indicato sia per accompagnare secondi piatti sia come topping per focacce, crostini e bruschette.

Per gli operatori della ristorazione, la gamma Minute® si configura come uno strumento operativo a impatto trasversale: riduzione dei tempi di preparazione, minori consumi di acqua ed energia, maggiore efficienza complessiva, con la possibilità di ampliare l'offerta vegetale in menu senza rinunciare alla qualità nel piatto.

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