Campionato Chef Panificatori FIPGC: quattro categorie, quattro vincitori dalla penisola

EVENTI - Alla Fiera del Tirreno CT di Carrara si è concluso il Campionato per Chef Panificatori organizzato dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC). La competizione, strutturata in quattro categorie, ha visto sfidarsi i migliori professionisti italiani del settore in una gara che ha messo al centro tradizione, creatività e identità territoriale.

Pane Tradizionale e Pane Artistico: doppietta per Flavio Serangeli

Nella categoria Miglior Pane Tradizionale Italiano il primo posto è andato a Flavio Serangeli, originario di Latina. Il concorrente laziale ha conquistato la vetta grazie a un pane dal carattere deciso e inconfondibile, realizzato attraverso una lavorazione a più livelli di particolare difficoltà, che ha messo in risalto la purezza del lievito madre e delle farine. Serangeli ha completato una doppietta vincendo anche il titolo di Miglior Pane Artistico: durante la gara ha dato vita a una performance dal vivo, modellando la pasta di pane in una scultura monumentale ispirata alle bellezze di Roma, combinando precisione tecnica, visione artistica e forte impatto scenico.

Pane Innovativo: vince Andrew Travagin dal Veneto

Il riconoscimento per il Miglior Pane Innovativo è stato assegnato allo chef veneto Andrew Travagin, di Revine Lago. La sua proposta, frutto di una ricerca approfondita sulle sospensioni e gli aromi, ha mantenuto il lievito madre come elemento centrale, raggiungendo un equilibrio tra ingredienti innovativi e l'identità propria del lievitato.

Dolce da Forno: oro alla Sicilia con Daphne Michilin

Per la categoria Miglior Dolce da Forno il gradino più alto del podio è stato conquistato da Daphne Michilin, di Rocca di Capri Leone, in provincia di Messina. Attraverso una lavorazione complessa articolata su tre stratificazioni, la concorrente siciliana ha esaltato il gusto del cioccolato, ottenendo con un dolce da forno legato alla tradizione un risultato che solitamente caratterizza soltanto i prodotti della pasticceria fresca.

"Il livello tecnico raggiunto quest'anno conferma che la figura dello Chef Panificatore è oggi un pilastro dell'eccellenza gastronomica italiana," dichiara il Presidente FIPGC Matteo Cutolo. "Dalla capacità di gestire lavorazioni complesse alla sensibilità nel raccontare il territorio, i vincitori hanno dimostrato che il pane è un'arte viva. Vedere come la tecnica possa trasformare ingredienti semplici in opere che parlano di storia, innovazione e bellezza artistica ci rende orgogliosi del percorso che la nostra Federazione sta tracciando."

Photo Credist: emmepistudio

La giuria

I vincitori sono stati decretati da una giuria composta dagli esperti David Taccini, Andrea Diafani, Domenico Carlucci, Domenico Fioretti e Fabio Albanesi, professionisti di riconosciuta esperienza nel campo dell'arte bianca e della pasticceria italiana. La giuria ha valutato ciascun elaborato secondo criteri che comprendono struttura, lavorazione, qualità delle materie prime, gusto, creatività e presentazione artistica.

Prossimi appuntamenti

I campionati proseguono fino al 4 marzo con il Campionato Migliore Colomba e Migliore vetrina d'Italia, che potranno essere seguiti in diretta sulla pagina Facebook della Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria: https://www.facebook.com/fipgcfederazioneinternazionalepasticceria