Carlo Cracco e Pasquale D’Ambrosio: cena a quattro mani al ristorante Capogiro

EVENTI - Il 16 luglio, il ristorante stellato Capogiro del 7Pines Resort Sardinia ospiterà Carlo Cracco per una cena a quattro mani con l’Executive Chef Pasquale D’Ambrosio. La serata inizierà sulla terrazza panoramica affacciata sull’Arcipelago della Maddalena, con i finger di benvenuto di D’Ambrosio: pan brioche con scapece di zucchina gialla e acciuga marinata, tartelletta di lenticchie con scampo marinato e “Bolla soffiata” con bernese di gamberi e caviale di limone preservato. L’apertura sarà accompagnata da Bellavista Alma Assemblage 2 Extra Brut.

La cena proseguirà nelle sale di Capogiro, recentemente insignito della Stella Michelin, con un menu costruito attorno a territorio, memoria e tecnica. Carlo Cracco proporrà l’Uovo, rielaborato con bernese al basilico, giardiniera di pomodori e fagiolini, e il Risotto con riso Riserva San Massimo, limone fermentato, gambero viola e Rutai. Pasquale D’Ambrosio firmerà Mare, pasta di farro con estratto di pescatora, erba e brina marina, seguita dalla Spigola con chantilly alle erbe, fiore di radici e bottarga di mandorla. I dessert saranno Mini Limonaia e Tri-Cu, con pera, ricotta dolce, Trigu Cossu e gelato al pepe Timut. Il menu sarà accompagnato da un pairing firmato Bellavista. La conclusione è prevista sul rooftop, con una sorpresa ideata da Cracco.

Le dichiarazioni dei protagonisti

“È per me un grande piacere far parte di questa bellissima serata e avere la possibilità di collaborare insieme a Pasquale D’Ambrosio, chef che stimo molto e con cui ci divertiremo a realizzare un menu in cui le nostre cucine potranno fondersi e dialogare. Io proporrò l’uovo e il risotto che sono dei piatti simbolo della mia cucina e che rappresentano la mia storia, ma con un tocco sardo. Sono sicuro che sarà una serata all’insegna della buona cucina, del bere bene e soprattutto del divertimento”, commenta Carlo Cracco.

“È per me un grande onore poter condividere la cucina del Capogiro con Carlo Cracco, una delle figure più autorevoli e influenti della gastronomia italiana e internazionale”, racconta Pasquale D’Ambrosio. “Da sempre rappresenta una fonte di ispirazione per tanti professionisti del settore e, personalmente, ha avuto un ruolo importante anche nel mio percorso. Confrontarsi e cucinare al suo fianco è ogni volta un’opportunità preziosa di scambio, crescita e arricchimento umano e professionale.”

“Per Bellavista, la partnership con 7Pines Resort Sardinia nasce da una profonda affinità di visione, la stessa attenzione per la qualità, il rispetto per il saper fare e la volontà di offrire esperienze autentiche e curate in ogni dettaglio”, afferma Francesca Moretti, vicepresidente del gruppo Terra Moretti, “In questo contesto, la nostra idea di Franciacorta trova una naturale espressione, dialogando con l’alta ristorazione e con una dimensione di ospitalità evoluta”.

“È un grande piacere avere Carlo con noi”, conclude Vito Spalluto, Managing Director del 7Pines Resort Sardinia. “Insieme a Pasquale D’Ambrosio condivide una filosofia di cucina autentica e rispettosa della materia prima. Sono convinto che la loro sintonia si percepirà in ogni piatto e che sapranno regalare ai nostri ospiti un’esperienza memorabile.”

La cena riunisce al 7Pines Resort Sardinia due chef della cucina italiana contemporanea, con un percorso dedicato ai prodotti del territorio, alla tecnica e all’ospitalità.