Chef Residency 2026, Prosecco DOC porta a Milano lo chef canadese Dmetro Sinclair

Chef Residency 2026 dedica al Canada la sua terza residenza internazionale, in programma dal 25 al 29 settembre presso House of Mediterraneo a Milano. A guidare il percorso formativo sarà Dmetro Sinclair, Executive Chef del ristorante Nora Gray di Montréal, che coinvolgerà giovani professionisti della ristorazione in masterclass, laboratori pratici e momenti di confronto.

Dopo le tappe dedicate a Brasile e Corea del Sud, il progetto prosegue così il dialogo tra differenti culture gastronomiche. Sinclair aveva già inaugurato Chef Residency Prosecco DOC il 22 aprile 2026, firmando la prima cena del progetto durante la Milano Design Week.

Prima dell'inizio della residenza milanese, lo chef sarà ospite della Prosecco DOC Dreamland, un'esperienza immersiva nel territorio d'origine della Denominazione che prevede visite alle aziende produttrici e momenti dedicati alle eccellenze enogastronomiche e culturali locali.

Il programma a House of Mediterraneo, dal 25 al 29 settembre, alternerà formazione, attività pratiche e confronto diretto con lo chef. La residenza si concluderà il 29 settembre con una cena finale, frutto del lavoro svolto dai partecipanti e occasione per raccontare la cucina canadese contemporanea attraverso ingredienti, tecniche e visioni gastronomiche.

Il percorso professionale di Dmetro Sinclair

Con oltre quindici anni di esperienza nelle cucine europee e nordamericane, Dmetro Sinclair ha sviluppato il proprio percorso professionale dalla British Columbia a Bar Brutal di Barcellona, fino a Montréal.

Conosciuto per la sua interpretazione della cucina italiana, nella quale combina tradizione e semplicità, ha affinato il proprio stile anche nelle cucine del Salle Climatisée. La sua proposta gastronomica è oggi caratterizzata da un approccio essenziale e contemporaneo, attento all'equilibrio, alla materia prima e alla convivialità.

Le prossime tappe di Chef Residency 2026

Il progetto, nato per favorire il confronto tra professionisti affermati e giovani talenti attraverso lo scambio tra culture gastronomiche, si concluderà con una residenza dedicata al Regno Unito. L'ultimo appuntamento dell'edizione 2026 si svolgerà dal 9 al 13 ottobre presso House of Mediterraneo, con cena finale prevista il 13 ottobre.

Resta aperta l'open call rivolta a chef e giovani professionisti della ristorazione interessati a partecipare alle prossime residenze. La candidatura è gratuita e permette di accedere al percorso formativo internazionale insieme agli chef ospiti.