Chef stellati a Trevi per la tappa umbra delle Cene Euro-Toques

EVENTI - Il prossimo 18 giugno, l'Accademia di Formazione sull'Arte Bianca di Molino sul Clitunno ospiterà a Trevi una serata dedicata all'incontro tra gastronomia, territorio e solidarietà. Nella sala panoramica affacciata sulla città si svolgerà una cena-evento che riunirà alcuni protagonisti della cucina italiana attorno a un progetto che guarda sia alla valorizzazione delle eccellenze umbre sia al sostegno di iniziative sociali.

L'appuntamento è promosso dallo chef Andrea Impero, delegato regionale Umbria di Euro-Toques Italia, in collaborazione con l'associazione e con il patrocinio del Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste.

Il ricavato destinato al progetto Numero Zero

L'intero ricavato della serata sarà devoluto al progetto “Numero Zero” della Fondazione Città del Sole, realtà che utilizza la ristorazione come strumento di inclusione sociale e professionale. Attraverso percorsi dedicati all'autonomia e all'inserimento lavorativo di persone con fragilità, il progetto trasforma la cucina in un luogo di crescita, formazione e opportunità concrete.

La tappa umbra delle Cene Euro-Toques

L'iniziativa rappresenta la tappa umbra delle “Cene Euro-Toques”, il format gastronomico promosso dall'associazione internazionale che riunisce alcuni tra i più autorevoli chef e maestri di cucina europei. Un progetto che punta a valorizzare la cultura alimentare e le produzioni territoriali attraverso eventi dedicati alle identità gastronomiche locali.

A rendere ancora più significativo l'appuntamento sarà la presenza di Enrico Derflingher, presidente di Euro-Toques Italia e ambasciatore della cucina italiana nel mondo. Derflingher è considerato una delle figure di riferimento della gastronomia nazionale e ha avuto un ruolo nel percorso che ha portato la Cucina Italiana al riconoscimento come Patrimonio Immateriale dell'Umanità UNESCO.

Un menu dedicato all'identità dell'Umbria

La cena sarà affidata a un gruppo di chef provenienti anche da ristoranti stellati, chiamati a interpretare alcuni dei prodotti simbolo dell'Umbria attraverso un percorso gastronomico pensato per raccontare identità, biodiversità, tradizione agricola e cultura del territorio.

Ai fornelli saranno presenti Enrico Derflingher, Andrea Impero di Elementi Fine Dining Borgobrufa, Giulio Gigli del ristorante UNE, Silvia Baracchi, Fabio Cappiello del ristorante Vespasia, Jacopo Raiola del ristorante Numero Zero, Nicola Antonacci della Pasticceria Settevalli e Favio Gargiulo, maestro d'arte bianca.

Accanto agli chef saranno coinvolte diverse realtà del territorio, tra cui Molino sul Clitunno, Olio Gradassi, Urbani Tartufi, Caprai, Cotarella, Legàmi Comunicazione, Preludio Group e Sauro Bacchi, in una collaborazione che mette in rete produttori, imprese, artigiani e professionisti della ristorazione.

La presentazione della Guida Euro-Toques Italia 2026

Nel corso della serata sarà inoltre presentata ufficialmente ai soci umbri la Guida Euro-Toques Italia 2026, la cui prefazione è stata firmata dal ministro dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste Francesco Lollobrigida.

L'appuntamento offrirà così anche un'occasione di confronto sul ruolo della gastronomia come strumento di valorizzazione del territorio e delle persone che lo vivono, un tema che rappresenta uno degli elementi centrali dell'iniziativa.

Euro-Toques, una rete internazionale della cultura gastronomica

Fondata nel 1986 dagli chef Paul Bocuse e Pierre Romeyer, con il coinvolgimento di Gualtiero Marchesi per l'Italia, Euro-Toques è oggi una delle principali associazioni gastronomiche internazionali. L'organizzazione riunisce professionisti della cucina impegnati nella tutela della qualità alimentare, nella valorizzazione delle produzioni territoriali e nella promozione del patrimonio gastronomico europeo.