Concorso nazionale “Pizza allo stoccafisso”: annunciati i finalisti

EVENTI - La sfida nazionale dedicata alla migliore pizza allo stoccafisso di Norvegia ha individuato i primi tre finalisti. L’annuncio arriva dopo la semifinale disputata a Vicenza durante la quarta edizione di Pizza In Piazza, il Festival della Pizza d’Autore del Veneto che si è svolto dal 26 al 28 giugno.

A contendersi il titolo il prossimo autunno saranno Alessandro Buono della pizzeria Amordipizza di Paese, in provincia di Treviso, Davide Sala della pizzeria Dal Presidente di Lumignano, in provincia di Vicenza, e Stefano Franzon della pizzeria La Colombara di Lupia, sempre nel Vicentino.

I tre pizzaioli hanno superato la selezione della giuria di esperti interpretando il tema del concorso attraverso ricette capaci di unire la tradizione dell’arte bianca italiana allo Stoccafisso Tørrfisk fra Lofoten IGP.

Stoccafisso Tørrfisk fra Lofoten IGP: storia e caratteristiche

Ottenuto esclusivamente dal pregiato merluzzo artico Skrei e lasciato essiccare naturalmente all’aria aperta nelle Isole Lofoten, questo stoccafisso è il primo alimento non europeo ad aver ottenuto il riconoscimento IGP e racchiude oltre mille anni di storia e tradizione norvegese. Grazie al clima del circolo polare artico, il pesce mantiene intatte le proprietà nutritive, trasformandosi in un prodotto caratterizzato da sapore e versatilità.

Il legame tra lo stoccafisso e l’Italia risale al 1432, quando il nobile mercante veneziano Pietro Querini naufragò tra i ghiacci delle Isole Lofoten, arcipelago norvegese, e riportò i primi esemplari nel nostro Paese. Da quell’episodio ebbe inizio un rapporto gastronomico che dura da secoli. Oggi l’Italia è il primo mercato mondiale per il Tørrfisk fra Lofoten IGP, prodotto che unisce la materia prima proveniente dai mari norvegesi alla tradizione culinaria italiana.

Iscrizioni prorogate fino al 30 settembre 2026

Nel frattempo, l’Associazione Eccellenza Nella Pizza ha deciso di prorogare le iscrizioni fino al 30 settembre 2026. La scelta è stata presa dopo le numerose richieste arrivate da pizzaioli di tutta Italia interessati a candidarsi anche oltre la scadenza iniziale.

Per partecipare è necessario inviare una mail all’Associazione Eccellenza Nella Pizza, all’indirizzo info@eccellenzanellapizza.it, indicando il nome della pizza, la descrizione della ricetta con gli ingredienti utilizzati e allegando una foto del piatto finito.

La selezione degli altri tre finalisti

Al termine della nuova finestra di iscrizione, la giuria selezionerà altri tre finalisti. I sei maestri pizzaioli scelti si sfideranno in autunno durante un cooking show ospitato in una location che verrà annunciata nelle prossime settimane.

Il vincitore assoluto sarà decretato dai fondatori dell’Associazione Eccellenza Nella Pizza insieme ai responsabili del consorzio Tørrfisk fra Lofoten di Norvegia. In palio ci saranno una targa dedicata e un premio del valore di 1.000 euro, destinato a sostenere e valorizzare l’attività del mastro pizzaiolo vincitore.

Le pizzerie che sceglieranno di mantenere la pizza allo stoccafisso nel proprio menù saranno inoltre inserite nel sito ufficiale del consorzio norvegese, che raccoglie e mappa le migliori realtà ristorative d’Italia.

L’Associazione Eccellenza Nella Pizza

L’Associazione Eccellenza Nella Pizza è nata senza scopo di lucro nel 2019 con l’obiettivo di promuovere la cultura della pizza e tutelare i prodotti di qualità con filiera di produzione italiana che la accompagnano. L’associazione punta a riunire i migliori mastri pizzaioli e ad affiancarli nel percorso di crescita, organizzando workshop di formazione e aggiornamento insieme a eventi aperti al pubblico di rilievo nazionale.

Tra gli appuntamenti principali figura Pizza In Piazza, manifestazione che si svolge ogni anno in Piazza dei Signori a Vicenza e mette a confronto la tradizione con le espressioni della pizza contemporanea.

Pizza In Piazza, il Festival della Pizza d’Autore

La quarta edizione del Festival della Pizza d’Autore, organizzata dal 26 al 28 giugno, ha riportato la pizza al centro di una delle piazze più suggestive d’Italia. La manifestazione, firmata dall’Associazione Eccellenza Nella Pizza (AENP), ha riunito appassionati e professionisti per raccontare le diverse espressioni e le tendenze del settore in Veneto, tra nomi affermati e nuove promesse.