Coupe du Monde de la Pâtisserie 2027, il Team Italia si prepara alla finale mondiale

NOTIZIE HORECA - Il Team Italia di pasticceria prosegue la preparazione in vista della Coupe du Monde de la Pâtisserie 2027, la competizione internazionale che si svolgerà il 22 e 23 gennaio a Lione, nell’ambito di Sirha Lyon. Dopo il terzo posto ottenuto alla selezione europea di Parigi, la squadra azzurra è impegnata in un percorso di allenamento che punta a perfezionare le creazioni, consolidare l'affiatamento tra i componenti e migliorare l'organizzazione delle prove.

A rappresentare l'Italia saranno Marco Deidda, Alessandro Fiorucci e Gabriel Gianforchetti, affiancati dal team manager Emmanuele Forcone, che farà parte della giuria anche nella competizione mondiale.

La preparazione si svolge presso la Scuola Professionale Red Academy di Treglio, dove i tre pasticceri lavorano sugli aspetti tecnici e creativi delle prove, con particolare attenzione alla qualità delle realizzazioni e alla gestione dei tempi. Un lavoro che richiede non soltanto precisione nell'esecuzione, ma anche la capacità di coordinare le competenze individuali in una prestazione collettiva, in vista del confronto con le migliori squadre internazionali.

«Ogni allenamento serve a trasformare un’idea in un risultato preciso, ripetibile e all’altezza della gara», spiega Marco Deidda, descrivendo il metodo adottato durante la preparazione.

Accanto alla precisione tecnica, la squadra lavora alla definizione di creazioni riconoscibili per stile e caratteristiche. «Cerchiamo di realizzare proposte che abbiano una nostra identità, in cui tecnica ed estetica valorizzino il gusto», sottolinea Alessandro Fiorucci.

Un ruolo altrettanto importante è affidato all'intesa tra i componenti del gruppo. Come osserva Gabriel Gianforchetti, «L’intesa si costruisce lavorando insieme: conoscerci e sostenerci conta quanto la preparazione tecnica».

L'obiettivo degli allenamenti è quindi arrivare alla finale con proposte capaci di esprimere le qualità della scuola italiana di pasticceria, attraverso un lavoro condiviso nel quale ricerca, organizzazione e capacità esecutiva devono trovare il giusto equilibrio.

Il ruolo del Club Italia nella preparazione della squadra

A coordinare il percorso verso Lione è il Club Italia Coupe du Monde de la Pâtisserie, presieduto da Alessandro Dalmasso, insieme alla promotion manager del Team Italia Alessandra Negrotti e alle aziende partner che sostengono il progetto.

Istituito nel 2000, il Club Coppa del Mondo di Pasticceria – Selezione Nazionale Italia opera senza fini di lucro con l'obiettivo esclusivo di formare e sostenere, dal punto di vista tecnico e umano, la rappresentativa italiana impegnata nella competizione mondiale di Lione. La sua attività comprende la selezione, la preparazione e l'accompagnamento delle squadre attraverso un gruppo di lavoro che segue il percorso di ogni biennio.

Il progetto si avvale del contributo dei soci fondatori Agrimontana, Valrhona, Conpait e Pasticceria Internazionale, ai quali si affiancano le aziende partner Corman, Debic, DRG COMUNICAZIONE, Eridania, GEDI Online, Irinox, Molino Dallagiovanna, Red Academy, Silikomart, Via delle Arti e Zanolli.

A Treglio, la preparazione è concentrata sulla messa a punto delle creazioni e sul coordinamento della squadra in vista delle prove della finale mondiale.