Due serate stellate al 7Pines Resort Sardinia e IYO Poltu Quatu

EVENTI - Il 7Pines Resort Sardinia e IYO Poltu Quatu, espressione estiva del pluripremiato IYO Group fondato da Claudio Liu, danno vita a due serate esclusive. La prima è in programma il 10 agosto, nella notte di San Lorenzo, quando la Bollinger Terrace ospiterà due appuntamenti — uno alle 19:30 e l'altro alle 22:00 — dedicati all'Omakase, con i finger e i dessert firmati da Pasquale D'Ambrosio, chef stellato del Capogiro. La seconda è fissata per il 26 agosto, con la cena a quattro mani tra il ristorante stellato Capogiro e IYO Restaurant.

Si tratta della prima volta che una delle esperienze gastronomiche più affascinanti della cultura giapponese approda al resort. "Omakase" significa letteralmente "mi fido di te" ed è uno dei rituali più raffinati della gastronomia giapponese: un percorso in cui è lo chef a guidare l'ospite, selezionando ingredienti, preparazioni e successione dei piatti secondo la stagionalità, l'ispirazione del momento e l'eccellenza della materia prima. Un gesto di fiducia assoluta che trasforma la cena in un racconto intimo e irripetibile, qui declinato davanti al mare della Sardegna in un'esperienza sospesa tra Oriente e Mediterraneo.

L'iniziativa si inserisce nel percorso di ricerca del resort, che dopo gli appuntamenti con alcuni tra i più importanti protagonisti della gastronomia italiana continua a proporsi come luogo d'incontro tra talenti, culture e visioni diverse.

«Il nostro desiderio è continuare a sorprendere gli ospiti attraverso esperienze che non possano essere vissute altrove» commenta Vito Spalluto, Managing Director del 7Pines Resort Sardinia. «La collaborazione con IYO rappresenta perfettamente la nostra idea di ospitalità: creare incontri tra grandi eccellenze, lasciando che dialoghino con il territorio e con il paesaggio. Vogliamo che ogni stagione contribuisca ad alzare ulteriormente il livello dell'offerta gastronomica della Sardegna, costruendo un calendario di appuntamenti sempre più esclusivi e internazionali.»

Con quasi vent'anni di attività, IYO Group è oggi uno dei punti di riferimento della ristorazione contemporanea italiana. Fondato a Milano da Claudio Liu, è stato il primo ristorante di cucina non italiana a conquistare una Stella Michelin in Italia e riunisce insegne stellate come IYO Restaurant (dal 2015 ad oggi) e IYO Kaiseki (dal 2025 ad oggi), oltre al primo banco Omakase tradizionale di Milano e alla nuova apertura estiva di IYO Poltu Quatu, affacciata sulla marina della Costa Smeralda: una realtà che ha ridefinito il concetto di cucina giapponese contemporanea, coniugando rigore orientale, ospitalità italiana e continua ricerca.

«Quando abbiamo immaginato IYO Poltu Quatu volevamo portare la nostra identità in Sardegna lasciandoci ispirare dall'energia del mare e dal ritmo dell'estate» racconta Claudio Liu. «Condividere questo percorso con il 7Pines Resort Sardinia nasce da una visione comune: offrire agli ospiti esperienze autentiche, curate in ogni dettaglio, dove la cucina diventa emozione, scoperta e dialogo tra culture diverse.»

Il gran finale è atteso per il 26 agosto, quando il Capogiro, guidato dall'Executive Chef Pasquale D'Ambrosio, ospiterà la cena a quattro mani con IYO Restaurant. Per l'occasione lo chef cucinerà insieme a Takeshi Iwai, Corporate Chef di IYO Group, interprete della cucina giapponese contemporanea in Italia. Due ristoranti insigniti della Stella Michelin, due culture gastronomiche e due visioni accomunate dalla stessa ricerca della perfezione daranno vita a un menu esclusivo, pensato per celebrare il dialogo tra Mediterraneo e Giappone.

«Confrontarsi con uno chef del calibro di Takeshi Iwai rappresenta un'opportunità preziosa di crescita e di scambio culturale. Le nostre cucine hanno radici diverse, ma condividono gli stessi valori: il rispetto assoluto della materia prima, la cura del dettaglio e la volontà di regalare agli ospiti un'emozione autentica. Sarà una serata in cui il Mediterraneo e il Giappone dialogheranno con naturalezza, dando vita a qualcosa di unico», commenta Pasquale D'Ambrosio, Executive Chef del Capogiro.

«Ogni incontro tra chef è prima di tutto un'occasione per mettersi in ascolto. Quando cuciniamo insieme non cerchiamo di sommare due identità, ma di costruire un linguaggio comune nel rispetto delle nostre differenze. Sarà una cena in cui la tecnica giapponese e i sapori del Mediterraneo si incontreranno con naturalezza, lasciando che siano gli ingredienti e il dialogo tra le nostre cucine a guidare ogni piatto», afferma Takeshi Iwai, Corporate Chef di IYO Group.

Una stagione costruita attorno ai grandi incontri della cucina contemporanea, che conferma la vocazione del resort a essere non soltanto una destinazione di ospitalità, ma un luogo dove prendono forma le esperienze gastronomiche più ricercate del Mediterraneo: dalla Stella Michelin del Capogiro alle pizze d'autore di Spazio by Franco Pepe, fino ai dialoghi con alcuni dei più importanti protagonisti della ristorazione internazionale.