Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Ghiacciolo

WIKIHORECA - Il ghiacciolo è un dolce freddo composto da acqua zuccherata e aromatizzata, oppure da succo di frutta, fatta congelare attorno a un bastoncino di legno o di plastica che funge da manico. Esiste in numerose varianti, dalle più semplici a base di frutta fino a preparazioni più elaborate con creme, cioccolato o ripieni gelatati. Nei paesi di lingua inglese assume denominazioni diverse a seconda dell'area geografica: popsicle negli Stati Uniti e in Canada, ice lolly nel Regno Unito, ice block o icy pole in Australia. La ricetta più diffusa prevede una base liquida aromatizzata alla frutta, versata in appositi stampi e congelata; le versioni artigianali si distinguono generalmente per l'impiego di succhi e polpe di frutta reali, mentre quelle industriali possono includere aromi e coloranti. Per la sua leggerezza e il contenuto calorico contenuto rispetto ad altri dessert gelati, il ghiacciolo è considerato un rinfresco estivo accessibile a un pubblico ampio, dai bambini agli adulti.

Origini

L'invenzione del ghiacciolo viene tradizionalmente fatta risalire al 1905, quando un bambino statunitense di undici anni lasciò per errore all'aperto un bicchiere contenente acqua e polvere aromatizzata, insieme al bastoncino usato per mescolare; le rigide temperature notturne congelarono il composto, dando origine per caso al primo ghiacciolo della storia. Divenuto adulto, l'inventore depositò il brevetto nel 1923. Secondo alcune fonti, forme più rudimentali di ghiaccio aromatizzato erano già note nell'antichità: si narra che nell'antica Roma il ghiaccio raccolto dalle alture venisse mescolato con miele e succhi di frutta per ottenere rinfreschi dolci, sebbene si tratti di testimonianze aneddotiche prive della documentazione certa che accompagna invece la vicenda statunitense del Novecento...

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GHIACCIOLO

Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:

• Cos'è il Ghiacciolo
• Origini
• Il successo in Italia
• Il successo nel mondo
• Uso nella ristorazione
• Uso nella gelateria
• Uso nella mixology