Ecco i vincitori del Campionato del Mondo del Panettone 2025
Doppietta per il Lazio, con il premio per Panettone Innovativo e Classico. Il miglior Panettone Salato è in Campania, mentre il Piemonte primeggia nel Pandoro.
PREMI E RICONOSCIMENTI - Vincenzo Guiderdone di Ardea (Roma) ha conquistato il titolo di Miglior Panettone Classico al Campionato del Mondo del Panettone 2025, organizzato dalla FIPGC presso Gustus alla Mostra d'Oltremare di Napoli. La competizione ha visto sfidarsi 50 panettoni finalisti, tra versioni classiche, innovative e salate oltre ai pandori, con Francesco Ricci di Sezza Scalo (Latina) vincitore nella categoria Innovativo, Antonio Chiumiento di Eboli (Salerno) per il Salato e Daniele Mascia di Omegna (Verbano-Cusio-Ossola) per il Miglior Pandoro del Mondo.
"Quest'anno l'evento ha registrato una partecipazione eccezionale e una sfida serrata nelle quattro categorie principali, culminando in un finale che ha esaltato l'eccellenza", afferma il Presidente FIPGC Matteo Cutolo. "Il panettone, in qualsiasi forma, è un classico intramontabile, che non conosce crisi, ma richiede continui studi e ricerche per mantenere elevati gli standard di qualità. Proprio per questo, la Federazione promuove competizioni di questo tipo, con l'obiettivo di incentivare approfondimento, sperimentazione e confronto: strumenti essenziali per sostenere l'evoluzione del settore, stimolare l'innovazione e favorire il benessere dell'intera filiera".
Il panettone di Vincenzo Guiderdone, realizzato secondo il disciplinare italiano (DM 22 luglio 2005), ha mostrato una struttura impeccabile, con un'alveolatura regolare e sviluppata in verticale, frutto di una lievitazione ben condotta. I profumi di limone e vaniglia sono risultati delicati ma incisivi, donando un aroma armonioso. Eccellente la qualità dei canditi, in quantità adeguata e ben distribuiti.
Nella categoria del Panettone Innovativo, Francesco Ricci ha colpito per originalità e equilibrio dei sapori. Il suo impasto, arricchito da mosto fermentato pastorizzato, miele di visciole e da una ganache al cioccolato fondente alla cannella, ha offerto ai giudici un autentico effetto "wow", confermando Ricci come protagonista assoluto dell'edizione.
Antonio Chiumiento ha conquistato la giuria con un lievitato ricco e armonioso, realizzato con formaggio, cipolla caramellata, verdure e salumi, aggiudicandosi il premio per il Miglior Panettone Salato.
Il pandoro di Daniele Mascia ha impressionato per la forma estetica impeccabile, la straordinaria morbidezza, la scorza sottile e dorata e l'intenso profumo di burro, caratteristiche che testimoniano una cottura eseguita alla perfezione.
Con questa edizione, la FIPGC conferma ancora una volta il proprio impegno nel valorizzare l'arte bianca italiana e nel promuovere la cultura del lievitato a livello internazionale. Un appuntamento che celebra la tradizione, premia la ricerca e guarda con fiducia all'evoluzione futura della pasticceria.
Credits fotografici: emmepi
