Fipe. La dinamica dei prezzi nei pubblici esercizi a maggio 2023
A maggio 2023, la ristorazione registra +6,5% su maggio 2022, restando al di sotto dell'inflazione che registra un incremento del + 7,6%.
A maggio 2023 i prezzi dei servizi di ristorazione commerciale (bar, ristoranti, pizzerie, ecc.) fanno registrare una variazione dello 0,3% rispetto al mese precedente e del 6,7% rispetto allo stesso mese di un anno fa. Questi i dati della dinamica dei prezzi nei pubblici esercizi registrata dal Centro Studi Fipe su maggio 2023.
La variazione tendenziale per l’intero comparto si attesta sul 6,5%, restando al di sotto dell’inflazione generale che registra un incremento del 7,6%.
Bar
Il profilo inflazionistico del bar (+4,9%) resta sugli stelli livelli rilevati ad aprile. Gli incrementi sopra la media del comparto riguardano i prodotti di pasticceria e gelateria (+6,2%) e gli snack al bar (5,3%).
Ristoranti
Nei ristoranti tradizionali gli aumenti sul 2022 si attestano sul 5,8% mentre le pizzerie decelerano rispetto a quanto rilevato ad Aprile (+6,7%). I prezzi della gastronomia registrano +6,4% e il delivery +11,5% rispetto a Maggio 2022.
Mense
I prezzi delle mense1 registrano una variazione dello 0,8%. Sono ancora le mense scolastiche a frenare l’inflazione del comparto (+0,2%).
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