Fipe. La dinamica dei prezzi nei pubblici esercizi a maggio 2023

A maggio 2023 i prezzi dei servizi di ristorazione commerciale (bar, ristoranti, pizzerie, ecc.) fanno registrare una variazione dello 0,3% rispetto al mese precedente e del 6,7% rispetto allo stesso mese di un anno fa. Questi i dati della dinamica dei prezzi nei pubblici esercizi registrata dal Centro Studi Fipe su maggio 2023. La variazione tendenziale per l’intero comparto si attesta sul 6,5%, restando al di sotto dell’inflazione generale che registra un incremento del 7,6%.

Bar

Il profilo inflazionistico del bar (+4,9%) resta sugli stelli livelli rilevati ad aprile. Gli incrementi sopra la media del comparto riguardano i prodotti di pasticceria e gelateria (+6,2%) e gli snack al bar (5,3%).

Ristoranti

Nei ristoranti tradizionali gli aumenti sul 2022 si attestano sul 5,8% mentre le pizzerie decelerano rispetto a quanto rilevato ad Aprile (+6,7%). I prezzi della gastronomia registrano +6,4% e il delivery +11,5% rispetto a Maggio 2022.

Mense

I prezzi delle mense1 registrano una variazione dello 0,8%. Sono ancora le mense scolastiche a frenare l’inflazione del comparto (+0,2%).