FIPGC lancia ''Miglior Vetrina d'Italia'', concorso nazionale per pasticcerie

EVENTI - La Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC) ha presentato "Miglior Vetrina d'Italia", un concorso nazionale dedicato alle pasticcerie con l'obiettivo di valorizzare creatività, tecnica e capacità espositiva dei professionisti del settore.

La competizione si terrà il 3 e 4 marzo 2026 presso la Fiera del Tirreno CT di Carrara (MS), nell'ambito di una serie di eventi organizzati dalla FIPGC che comprendono il 5° Campionato Italiano di Panificazione (1° marzo) e Miglior Colomba d'Italia 2026 (1-2 marzo).

Il concorso intende mettere al centro la vetrina come elemento di presentazione della pasticceria moderna, dove si combinano gusto, estetica e organizzazione del lavoro per l'esperienza del cliente.

Possono partecipare team formati da due professionisti - pasticceri, gelatieri o cioccolatieri - che dovranno affrontare una prova che combina produzione artigianale e allestimento scenografico.

I team dovranno realizzare cinque tipologie differenti di mignon e cinque praline, alcune prodotte in stampo e altre modellate senza stampi, per dimostrare la conoscenza delle diverse tecniche di lavorazione. Ogni preparazione dovrà essere presentata in un numero di pezzi identici per forma e ripieno, una parte per l'esposizione e una parte per la degustazione della giuria.

La gara prevede diverse fasi operative: allestimento della postazione, produzione dei dolci, composizione della vetrina, pulizia e disallestimento finale, elementi che verranno considerati per valutare la professionalità e l'organizzazione dei team.

La giuria valuterà le prove secondo diversi criteri: il gusto e l'equilibrio delle preparazioni di mignon e praline, le tecniche di lavorazione applicate, l'estetica dei dolci e dell'allestimento della vetrina (centrali poiché elemento chiave del concorso), l'organizzazione del lavoro, l'ordine e la pulizia della postazione durante tutte le fasi della competizione.

Il presidente della FIPGC, Matteo Cutolo, ha dichiarato: "Con 'Miglior Vetrina d'Italia' vogliamo offrire ai professionisti della pasticceria una nuova opportunità per esprimere non solo la loro abilità tecnica, ma anche la loro creatività e sensibilità estetica. Crediamo che eventi come questo siano fondamentali per spingere oltre i confini della creatività, promuovere l'eccellenza italiana e dare visibilità a chi ogni giorno rende il mondo della pasticceria un'arte".

Tutti i partecipanti riceveranno un attestato di partecipazione. I team con i punteggi più alti riceveranno coppe e medaglie. Il primo classificato riceverà un viaggio per due persone in una capitale europea, scelta dall'organizzazione.

I campionati nazionali e le premiazioni saranno trasmessi in diretta sulla pagina Facebook della Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria

L'evento è aperto al pubblico presso la Fiera del Tirreno CT - complesso fieristico di Carrara. Orari: dal 1° al 4 marzo 2026 dalle 9:30 alle 18:30, mercoledì 4 marzo dalle 9:30 alle 17:00.