Fratelli Beretta amplia l’offerta con nuove referenze tra bresaola, ready-to-eat e proposte vegetali

ALIMENTARI - Fratelli Beretta amplia la propria offerta con una serie di nuove referenze che spaziano dalla bresaola ai prodotti ready-to-eat, fino agli affettati a base vegetale e alle soluzioni per l’aperitivo. Le novità si inseriscono nel percorso di innovazione del Gruppo Beretta, realtà con oltre due secoli di storia che negli anni ha affiancato alla tradizione salumiera lo sviluppo di nuovi formati, ricette e segmenti di mercato attraverso i marchi Fratelli Beretta, Wüber e Viva La Mamma.

Al centro del lancio c’è la linea Maestri della Bresaola, composta da cinque referenze pensate per valorizzare materie prime, territori e differenti occasioni di consumo.

Tra le proposte principali figura la Bresaola della Valtellina IGP, denominazione riservata al prodotto di salumeria che risponde alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione e che viene elaborato nella tradizionale zona produttiva, coincidente con l’intero territorio della provincia di Sondrio. La Bresaola della Valtellina è ottenuta esclusivamente da carne ricavata dalle cosce di bovino di età compresa fra i 18 mesi e i quattro anni. Per questa referenza viene utilizzata solo Punta d’Anca, il taglio che garantisce un prodotto uniforme. Il risultato è una bresaola dal colore rosso uniforme, con profumo delicato e gusto leggermente sapido, accompagnato da note speziate.

Accanto alla versione IGP arriva il Carpaccio di Bresaola, una variante moderna del classico carpaccio nata per valorizzare la bresaola della Valtellina. Anche in questo caso si parte dalla Punta d’Anca, il taglio di manzo magro più pregiato, ma la lavorazione prevede una stagionatura più breve rispetto alla bresaola classica. Questa caratteristica consente di ottenere una consistenza più morbida, fresca e delicata, adatta in particolare a piatti estivi conditi con olio, limone e rucola. Il sapore è delicato, leggermente sapido e aromatico, con una naturale dolcezza legata proprio alla minore stagionatura.

La linea comprende anche la Bresaola di Black Angus. I bovini Black Angus sono tradizionalmente allevati in piccolissime zone del Mid West USA, tra Kansas, Nebraska e Oklahoma, mentre oggi gli allevamenti sono presenti soprattutto in Irlanda, Scozia, USA, Argentina e Giappone. Per questa referenza vengono utilizzati solo bovini provenienti dal Nord America, scelti per la loro superiore qualità. Gli animali crescono a pascolo libero nei primi mesi e vengono poi trasferiti in aree d’allevamento dove sono nutriti con alimenti altamente controllati a base di mais e grano. La carne di Black Angus è considerata superiore per la particolare tenerezza del taglio. La fetta si presenta ricca di grasso di marezzatura, elemento che contribuisce alla tenerezza e alla dolcezza del gusto. La bresaola di Angus viene proposta come prodotto da veri gourmet, con un sapore dolce ed elegante da degustare al naturale.

Un’altra referenza è la Bresaola Chiavennasca, conosciuta anche come "l’affumicata della Valchiavenna". Pur non potendo fregiarsi dell’IGP, la Chiavennasca è stata riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT), in virtù della sua antica origine, risalente al 1400 d.c. Oggi è una specialità unica di Beretta. Realizzata da materia prima Brasile, utilizza solo le parti nobili della Punta D’Anca, con il taglio VERO BINDEN, cioè fesa completa senza fesettina, considerato il top per le bresaole artigianali. Anche la forma risulta più irregolare. Rispetto alla bresaola IGP, la Chiavennasca si distingue per un gusto deciso e sapido e per un profumo leggero con note di affumicatura. Il consiglio è di assaggiarla al naturale, per apprezzarne ogni sfumatura aromatica. 

Completa la linea la Slinzega, considerata un particolare taglio di Bresaola e sicuramente fra i più antichi: pare fosse nota in Valtellina già nel ‘400. La differenza più evidente rispetto alla bresaola riguarda la dimensione. La slinzega presenta infatti una pezzatura molto più ridotta, con un peso che varia mediamente tra i 300 e gli 800 grammi, mentre il colore richiama quello della bresaola, con una tonalità rosso molto scuro. È ottenuta da un taglio particolare della coscia di manzo, vale a dire noce, fesetta di punta d’anca e magatello. Il gusto è connotato, carneo e leggermente aromatico per l’uso delle spezie nella lavorazione. Si presta al consumo al naturale, ma anche in abbinamento con pane di segale nera.

Le novità Beretta riguardano anche la gamma Aiuti in Cucina, che si arricchisce con la nuova Julienne Sottile Di Bresaola. Pronta all’uso e tagliata in strisce sottili, è pensata per velocizzare la preparazione di piatti freschi e bilanciati. Ricca di proteine, la julienne di bresaola può essere utilizzata per arricchire insalate, bowl, primi piatti e piatti unici, oppure per aggiungere sapore a panini, piadine e focacce. Si tratta di una soluzione pratica che interpreta in chiave contemporanea un grande classico della tradizione.

Nel percorso di innovazione di Fratelli Beretta rientrano anche gli Affettati a Base Vegetale, introdotti per ampliare l’offerta con soluzioni pensate per rispondere alle nuove esigenze alimentari, senza rinunciare al gusto e alla praticità. Ricchi di proteine, rappresentano un’alternativa versatile e contemporanea per chi desidera variare la propria alimentazione. Disponibili nei varianti ceci bianchi, fagioli bianchi e lenticchie rosse, si caratterizzano per un profilo equilibrato e una consistenza piacevole. Sono indicati per farcire panini e sandwich, arricchire insalate o comporre piatti veloci.

Sul fronte dell’aperitivo, Fratelli Beretta presenta una nuova Limited Edition della linea Salamini Aperibag: la variante al gusto Pizza. La proposta arriva in una soluzione richiudibile da 112g, pensata per l’aperitivo e per le occasioni di condivisione. Il gusto Pizza richiama uno dei sapori più riconoscibili della cucina italiana, unendo la tradizione dei salamini Beretta a una nota aromatica ispirata al mondo della pizza.

Tra le novità ready-to-eat rientrano i Tramezzini Pan Pro Beretta, proposta protein realizzata con pane a base di fiocchi d’avena, farina di ceci, semi di lino e girasole. Pan Pro è disponibile in due varianti. La prima, Bresaola e Petali Gran Biraghi, combina ingredienti saporiti per un totale di 25 grammi di proteine per confezione. La seconda, Pollo e Uova, garantisce 22 grammi di proteine per confezione, proponendosi come soluzione ricca e bilanciata per chi cerca uno snack sostanzioso o un pasto veloce ad alto valore nutrizionale.

La gamma dei panificati Beretta si amplia inoltre con La Focaccina, proposta pensata per unire semplicità, gusto e praticità in un formato soffice e sfizioso, adatto a diversi momenti della giornata. Realizzata con una focaccia morbida e fragrante, punta sull’equilibrio tra impasto e farcitura in chiave ready-to-eat. La linea è disponibile in due varianti: Prosciutto Cotto e Mozzarella e Prosciutto Crudo e Mozzarella.

Si amplia anche la gamma Pan Soffice Beretta, linea di tramezzini già leader in Italia tra le proposte con base maionese. Le nuove varianti sono Gamberetti e Salsa Rosa, un classico dal gusto fresco e delicatamente sapido, pensato per uno snack leggero ma ricco di sapore, e Speck, che abbina la nota affumicata alla morbidezza del pane Pan Soffice.

La linea di Tramezzini classici introduce invece una nuova proposta dedicata agli amanti dei sapori più raffinati: il tramezzino alla bresaola. Si tratta di una referenza inedita nel segmento della convenienza, con la qualità garantita dalla Bresaola Beretta.

In occasione del cinquantesimo anniversario di Wüber, Beretta presenta anche Wuberone 50esimo, una referenza speciale in edizione limitata. La proposta nasce per celebrare una storia fatta di gusto e qualità attraverso un wurstel distintivo nel gusto, nel packaging e nell’identità. Il prodotto si presenta in formato doppio Hot Dog e include all’interno della confezione un’esclusiva salsa Wübermayo affumicata al gusto bacon, pensata per esaltare ulteriormente l’esperienza di consumo.

Nella gamma “Aiuti in Cucina” entra inoltre la Pancetta Affumicata 2 fette, proposta pensata per semplificare la preparazione quotidiana. Disponibile in due pratiche fette già pronte, può essere cubettata facilmente e utilizzata in numerose ricette, riducendo tempi e passaggi in cucina. L’aroma intenso e avvolgente dato dall’affumicatura la rende adatta ad arricchire primi piatti come paste e risotti, ma anche contorni, torte salate o secondi a base di carne e verdure.

Chiude il quadro delle novità Le Monetine, nuovo formato per gustare il salame. La linea comprende tre referenze da 70g, disponibili in confezione bag, pensate per portare in tavola il sapore della tradizione in una soluzione pratica e versatile. Le Monetine possono essere condivise a tavola, consumate come snack, inserite in un panino o scelte per una piccola pausa di gusto. Grazie alla confezione salva freschezza, possono essere conservate fino a 4 ore fuori frigo, a massimo 22°C in confezione sigillata.

Le tre referenze sono Beretta Monetine Salame Sette Nani 70g, salame dal macinato fine e dal gusto delicato, ottenuto da materie prime italiane selezionate e aromatizzate con sale e pepe, morbido e piacevolmente dolce; Beretta Salame Colli di Barzanò 70g, ispirato alla ricetta storica delle colline brianzole, terra d’origine della famiglia Beretta, che unisce carni selezionate a una miscela segreta di spezie; e Beretta Monetine Salame Cacciatore DOP 70g, che propone il gusto inconfondibile del Cacciatore DOP in un formato pratico e moderno, ottenuto da carni selezionate e stagionato secondo la tradizione.