Gennaro Esposito guest chef alla Cena dei Mille: Parma celebra l'eccellenza gastronomica

EVENTI - Il Due Stelle Michelin Gennaro Esposito, chef patron de La Torre del Saracino di Vico Equense, sarà il guest chef della settima edizione della Cena dei Mille di Parma, in programma martedì 8 settembre in Piazza Garibaldi e Strada della Repubblica. L'annuncio è stato dato da Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy nel corso della conferenza stampa tenutasi all'Allianz MiCo di Milano, all'interno di Identità Golose. Esposito porterà in tavola il piatto iconico 'Minestra di pasta mista con pesci di scoglio', mentre le sei filiere della Parma Food Valley hanno raggiunto nel 2025 un fatturato al consumo complessivo di 12,5 miliardi di euro, con un +8,7% rispetto agli 11,5 miliardi del 2024 e un +33% sui 9,4 miliardi del periodo pre-pandemia.

La tavolata di circa 400 metri accoglierà 1.000 ospiti sotto il cielo stellato del centro storico cittadino, con un menu articolato in quattro portate: antipasto a cura di Parma Quality Restaurants, primo piatto firmato da Esposito, secondo dell'associazione ChefToChef Emilia Romagna e dessert di ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana. L'area aperitivo vedrà protagonisti i prodotti delle sei filiere della Parma Food Valley — Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, pasta (Barilla), pomodoro (Mutti e Rodolfi Mansueto), latte (Parmalat) e alici (Delicius, Rizzoli Emanuelli e Zarotti) — affiancati dai Consorzi di Tutela della Coppa di Parma, del Salame Felino, del Fungo di Borgotaro e dal Culatello di Zibello, dai Vini dei Colli di Parma con una bottiglia dedicata all'evento e da Coppini Arte Olearia. Tra i partner storici confermati figurano Bormioli Luigi, che realizzerà ancora una volta un piatto dedicato alla Cena dei Mille, e Coccinelle, a firmare i braccialetti della serata. I vini saranno firmati Franciacorta, grazie alla nuova partnership con il relativo Consorzio, mentre Acqua Panna e San Pellegrino confermano la loro presenza sul fronte beverage.

Nel dettaglio, la filiera della pasta guidata da Barilla vale 4,88 miliardi di euro, quella del Parmigiano Reggiano 3,96 miliardi, il Prosciutto di Parma 1,6 miliardi e il comparto latte rappresentato da Parmalat 1,05 miliardi. Pomodoro (Mutti e Rodolfi) e alici (Delicius, Rizzoli Emanuelli e Zarotti) raggiungono rispettivamente 912 milioni e circa 150 milioni di euro. Una produzione con forte vocazione internazionale: la quota export supera il 45% del totale.

Esposito entra così nell'albo d'oro di un evento che dal 2018 ha ospitato Carlo Cracco, Norbert Niederkofler, Chicco Cerea ed Enrico Crippa, Enrico Bartolini e Riccardo Monco, Davide Oldani con Iginio Massari e, nell'ultima edizione, Giancarlo Perbellini. «Parma è una città ricca di storia, fascino e visione, dove la grande tradizione gastronomica convive con una ristorazione di qualità e con un tessuto imprenditoriale illuminato» ha dichiarato lo chef, sottolineando il legame con il territorio nato attraverso l'amicizia con Massimo Spigaroli. Quest'ultimo, in qualità di presidente di Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy, ha sottolineato come «la Cena dei Mille rappresenta al meglio la capacità della Parma Food Valley di fare sistema, mettendo attorno allo stesso tavolo imprese, consorzi, istituzioni, chef e partner che condividono una visione comune».

I biglietti saranno in vendita dall'8 luglio alle 10 su Vivaticket al prezzo di 150 euro a persona oltre i diritti di prevendita. Una parte del ricavato sarà destinata a finalità benefiche: nell'edizione precedente sono stati devoluti 20.000 euro a Emporio Market Solidale Parma, realtà che sostiene circa 1.900 nuclei familiari per oltre 6.000 persone; il ricavato della Cena dei Mille 2026 coprirà interamente l'importo per l'acquisto di un mezzo elettrico destinato a servire oltre 200 famiglie. Considerato che nell'ultima edizione il sold out è stato raggiunto in meno di un'ora, l'8 luglio è una data da segnare. In caso di maltempo, la cena si svolgerà sotto i portici di via Mazzini.