I Borboni Pizzeria protagonisti al Paestum Pizza Fest 2025

EVENTI - La pizzeria I Borboni si prepara a essere protagonista di una delle manifestazioni più attese dell'estate gastronomica campana. Dal 24 al 27 luglio, l'attività partecipa con un proprio stand al Paestum Pizza Fest, evento enogastronomico di riferimento che riunisce venti pizzerie accuratamente selezionate provenienti dalla Campania e dal Sud Italia. La manifestazione rappresenta un'importante vetrina per i professionisti del settore, offrendo l'opportunità di presentare le proprie eccellenze culinarie a un pubblico di esperti e appassionati.

La pizza "Carulì": un tributo alla tradizione borbonica

Durante la manifestazione, I Borboni presenterà al pubblico la pizza "Carulì", creazione iconica e distintiva del locale che rappresenta il loro cavallo di battaglia. Questa specialità costituisce un vero tributo alla storia culinaria napoletana, con una tradizione che secondo alcune ipotesi potrebbe precedere addirittura la nascita della celebre Margherita, affondando le sue radici nei forni borbonici di Capodimonte. La preparazione prevede un impasto caratterizzato da doppia consistenza, fritto e al forno, arricchito con pomodoro lampadina, stracciata di bufala, crema di basilico artigianale e Parmigiano Reggiano DOP stagionato 36 mesi. L'offerta gastronomica sarà completata dall'abbinamento con l'Extra Brut Metodo Classico Ripa Bassa di Villa Raiano, studiato per esaltare i sapori della pizza.

Innovazione culinaria: la pizza al siero di bufala "Morese"

Venerdì 25 luglio 2025, alle ore 19:00, presso l'Ex Tabacchificio Cafasso di Capaccio-Paestum, I Borboni parteciperà a un evento culturale di particolare rilevanza per il settore. Durante la presentazione del nuovo libro di Antonella Amodio, seconda edizione di "Calici & Spicchi" dedicata agli abbinamenti tra pizza e vino, la pizzeria proporrà in degustazione una creazione innovativa. Si tratta della pizza "Morese – Ode alla Provola e Pepe", caratterizzata da una tecnica di preparazione senza acqua, utilizzando esclusivamente siero innesto di bufala al 100%. L'incontro sarà introdotto dal giornalista Luciano Pignataro, figura di spicco del giornalismo enogastronomico.

Un connubio perfetto tra pizza e territorio

La serata rappresenterà un'occasione unica per esplorare le combinazioni tra pizza e vino attraverso le competenze dell'autrice, che illustrerà alcune delle proposte contenute nel volume. La pizza innovativa di I Borboni sarà servita in abbinamento a uno dei vini rosati selezionati dalla guida "100 Best Italian Rosé", della quale Amodio è coautrice. Questo evento sottolinea l'importanza crescente degli abbinamenti enogastronomici nel settore della ristorazione professionale, evidenziando come la pizza possa dialogare con prodotti vinicoli di eccellenza e contribuire a valorizzare il territorio campano attraverso proposte culinarie innovative e rispettose della tradizione.

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