Identità Milano 2026: date, programma e novità della ventunesima edizione del Congresso
Identità Milano 2026 presenta il programma del Congresso dal 7 al 9 giugno con focus su giovani, street food e nuove tendenze
EVENTI - Milano si prepara ad accogliere una nuova edizione di uno degli appuntamenti più rilevanti per il mondo della gastronomia. È stato infatti presentato il programma di Identità Milano 2026, in calendario da domenica 7 a martedì 9 giugno 2026 negli spazi dell’Allianz MiCo North Wing.
Ideato da Paolo Marchi e Claudio Ceroni, il Congresso — dedicato ai temi dell’alta cucina, della pasticceria, della mixology, del servizio di sala e dell’hôtellerie — entra nel vivo dopo aver annunciato il tema dell’edizione 2026, “Identità Future: La libertà di pensare”. Un titolo che riflette l’intenzione di continuare a interrogarsi sui cambiamenti in atto nella ristorazione contemporanea, anche alla luce del recente traguardo dei vent’anni della manifestazione.
Tra le novità più significative spicca il lancio di Identità Young, un progetto pensato per ampliare l’accesso al Congresso e coinvolgere in modo più diretto studenti e giovani professionisti della ristorazione. L’iniziativa si configura come un percorso di partecipazione attiva che, oltre alla presenza a lezioni e talk, prevede momenti di confronto ed esperienze utili per comprendere da vicino linguaggi, modelli e tendenze che stanno ridefinendo il settore. L’obiettivo è offrire strumenti concreti di lettura e favorire il dialogo diretto con chef, imprenditori e protagonisti della scena internazionale, trasformando l’evento in un’occasione di formazione oltre che di divulgazione.
Nella stessa direzione si inserisce anche Next Gen Lab, progetto dedicato alle realtà emergenti dello street food autoriale, oggi tra le espressioni più dinamiche e in evoluzione del comparto.
Il programma si sviluppa lungo tre giornate di incontri, lezioni e approfondimenti che porteranno sul palco alcuni dei nomi più autorevoli della gastronomia italiana e internazionale. Gli interventi si distribuiranno tra il Main Stage e diverse sale tematiche, dedicate ai principali ambiti della cucina — dalla pasta ai formaggi, passando per pizza e lievitati — affiancati da nuovi focus come Identità di Territorio, Identità Umbria e Identità di Bufala.
A completare il programma, lo Spazio Arena proporrà panel e momenti di confronto trasversali ai temi della ristorazione e dell’hospitality, mentre la Bar Experience sarà interamente dedicata al mondo della mixology, ampliando ulteriormente lo sguardo su un settore in continua trasformazione.
Photo Credits: Brambilla-Serrani
