Iginio Massari Alta Pasticceria lancia il Maritozzo Estivo

PASTICCERIA - È disponibile nelle pasticcerie di Brescia, Milano, Verona, Torino, Firenze e Roma il Maritozzo Estivo di Iginio Massari Alta Pasticceria: una nuova interpretazione dell'iconico maritozzo del Maestro che introduce una componente fredda, il gelato, ispirato alla Fuscella di Napoli, latte cotto della tradizione campana riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale di Sant'Anastasia, alle falde del Vesuvio. Il progetto nasce dalla collaborazione con il gelatiere Raffaele Del Verme, stimato dalla famiglia Massari per la competenza e l'altissima qualità del suo gelato.

La Fuscella si distingue dalla ricotta perché non nasce dalla ricottura del siero, bensì direttamente dal latte: una lavorazione che le conferisce una struttura più cremosa, un gusto lattico pieno e delicato e una naturale dolcezza intrinseca. Il nome deriva dal cestello forato — la "Fuscella" — in cui il prodotto viene fatto sgocciolare. In questa interpretazione diventa una preparazione leggera ed elegante, capace di evocare la panna con poco zucchero.

A raccontare la genesi del progetto è Nicola Massari: "È un'idea nata da un dialogo tra persone che condividono valori e attenzione per la qualità. Il risultato è una preparazione che richiama il latte nella sua espressione più autentica, con una leggerezza che si avvicina molto, non solo esteticamente, alla classica idea di panna del maritozzo". Sul piano tecnico interviene il Maestro Iginio Massari: "Il maritozzo è un prodotto che può evolvere senza perdere la propria identità. L'inserimento di una componente fredda richiede rigore tecnico: deve integrarsi perfettamente con l'impasto e valorizzarlo. Il risultato è un dolce che conserva equilibrio e struttura, che apre a una nuova esperienza di consumo".

La voce del gelatiere completa il quadro. "Il gelato che abbiamo studiato è un prodotto di altissima qualità, inedito, fresco e leggero con sapori del Sud, con la particolarità che non provoca sensazione di sete. Questa nuova veste dell'iconico maritozzo di Iginio Massari è il risultato di un dialogo che mi è apparso subito interessante", afferma Raffaele Del Verme. Il Maritozzo Estivo è pensato per ogni momento della giornata.