La Casa degli Spiriti premiata per il servizio dedicato ai distillati
La Casa degli Spiriti di Costermano sul Garda riceve il Premio Carta dei Distillati della Guida Venezie a Tavola 2027 per il suo servizio al carrello
PREMI E RICONOSCIMENTI - La Casa degli Spiriti di Costermano sul Garda si aggiudica il Premio “Carta dei Distillati”, promosso da Distilleria Marzadro nell’ambito della Guida Venezie a Tavola 2027, diretta da Luigi Costa. Il riconoscimento premia la ricerca e la cura dedicate alla proposta dei grandi distillati, insieme a un servizio costruito sul racconto del prodotto e sulla relazione con l’ospite.
Il premio è stato consegnato lunedì 5 ottobre nella sede di Distilleria Marzadro a Nogaredo, in provincia di Trento. A ritirarlo è stato Lorenzo Chignola, maître e sommelier de La Casa degli Spiriti, che insieme al fratello Filippo rappresenta oggi la nuova generazione alla guida del ristorante di famiglia.
Il riconoscimento arriva in un anno significativo per il locale: nel 2026 La Casa degli Spiriti celebra infatti trent’anni di attività e il passaggio generazionale ufficiale dai genitori Federico e Sara Chignola ai figli Lorenzo e Filippo, con quest’ultimo alla guida della cucina.
A caratterizzare la proposta del ristorante è soprattutto il modo in cui i distillati vengono presentati al tavolo. La tradizionale carta lascia spazio a un servizio al carrello, organizzato attraverso tre diversi carrelli dedicati alle principali tipologie di prodotto. Le bottiglie vengono così portate direttamente in sala e la scelta diventa un momento di scoperta, nel quale vista e olfatto accompagnano il confronto tra le diverse etichette insieme a Lorenzo Chignola.
Proprio questa modalità di servizio è al centro della motivazione della Guida: “La distillazione è un’arte complessa che racchiude in sé qualcosa di magico; comprenderne i segreti per poi condividerli richiede una tecnica raffinata”.
Il carrello diventa quindi lo strumento attraverso cui arrivano al tavolo non soltanto il distillato scelto, ma anche la sua storia, le caratteristiche e il patrimonio di conoscenze che lo accompagna.
Il percorso dedicato ai distillati si inserisce nella filosofia di accoglienza de La Casa degli Spiriti, dove sala e cantina dialogano con la cucina guidata da Filippo Chignola, accompagnando l’ospite dall’inizio fino alla conclusione del percorso gastronomico.
Un esempio è l’iconico dessert Formaggio corretto, che rilegge la tradizione regionale di terminare il pasto con il formaggio attraverso la scelta di un prodotto veronese abbinato a un distillato. La proposta del ristorante, legata al territorio del Garda ma aperta a suggestioni mediterranee e orientali, trova nel servizio di Lorenzo un ulteriore momento di espressione, basato sulla scelta, sull’approfondimento e sulla personalizzazione dell’esperienza.
Il Premio “Carta dei Distillati” della Guida Venezie a Tavola 2027 riconosce così un’impostazione del servizio che va oltre la semplice selezione delle etichette e punta ad avvicinare l’ospite al mondo della distillazione attraverso competenza, confronto e racconto, facendo del distillato una parte integrante dell’esperienza a La Casa degli Spiriti.
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