La filosofia di pulyCAFF® e Il Manovale conquista i coffee festival d'Europa
pulyCAFF® e Il Manovale protagonisti all'Amsterdam Coffee Festival e al Paris Café Festival, tra cultura del caffè specialty e buone pratiche di manutenzione.
CRONACA PER L'IMPRESA - pulyCAFF® e la microtorrefazione Il Manovale proseguono il loro percorso comune nei principali coffee festival europei: dopo il successo del Paris Café Festival — che ha registrato oltre 10mila visitatori — i due brand sono ora presenti all'Amsterdam Coffee Festival, giunto alla sua undicesima edizione, in programma dal 16 al 18 aprile presso l'NDSM-Loods della capitale olandese, spazio industriale simbolo di creatività e carattere.
Il Manovale è la microroastery fondata nel 2019 da Gianluca Lavacca e Giovanni Antonacci a Turi (Bari), realtà che coniuga caffè specialty — molto apprezzati sui mercati internazionali — a miscele commerciali, con un'attenzione particolare a qualità, tracciabilità ed esperienza sensoriale. Nell'ambito dell'Amsterdam Coffee Festival, venerdì 17 aprile alle 11.30, Gianluca Lavacca parteciperà al podcast 5THWAVE per affrontare il tema «Cosa rende una torrefazione pluripremiata nel 2026?», con l'obiettivo di individuare gli elementi che definiscono una torrefazione d'eccellenza oggi: dall'innovazione e dall'approvvigionamento alla crescita, alla qualità e alla credibilità in un mercato in rapida evoluzione.
Il legame tra caffè specialty e manutenzione delle attrezzature è al centro della presenza di Asachimici-pulyCAFF®: i baristi che lavorano con caffè di pregio sono stati i primi a comprendere che solo macchine pulite con regolarità permettono di esprimere al meglio le qualità del prodotto, che venga servito come espresso, filtro o cold brew. Un principio che, stando alle rilevazioni dell'azienda, si sta diffondendo anche tra i consumatori finali.
«Possiamo constatare con piacere che i professionisti hanno saputo trasmettere l'importanza della pulizia periodica delle apparecchiature per la trasformazione del caffè anche al cliente finale — afferma Gianfranco Carubelli, responsabile amministrativo di Asachimici-pulyCAFF® con il fratello Marco —. Negli ultimi anni in Francia c'è stato infatti un deciso aumento di vendite di pulyCAFF® plus Pastiglie da 1 gr, le più usate nelle macchine superautomatiche da casa. Il barista continua a prediligere pulyCAFF® New, che unisce grande efficacia, rispetto della macchina, dell'operatore e dell'ambiente, perché è realizzato con ingredienti provenienti da fonti rinnovabili di origine vegetale, totalmente solubili in acqua».
La filosofia condivisa dai due brand è quella di una divulgazione attiva e concreta: manutenzione regolare come prevenzione non solo dei guasti — con i relativi fermi macchina, perdite di fatturato e costi di assistenza tecnica — ma anche come condizione necessaria per garantire la qualità in tazza. Prevenire con la pulizia periodica, in sintesi, risulta più avveduto ed economicamente vantaggioso che intervenire a posteriori su apparecchiature trascurate.
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