La Finale Pastry Bit Competition alla Festa dei Granai di Molino Dallagiovanna

GARE E CONCORSI - Gragnano Trebbiense (PC) accoglierà sabato 13 settembre 2025 l'appuntamento annuale della Festa dei Granai presso la sede del Molino Dallagiovanna. L'evento rappresenta un momento di celebrazione del rapporto con la Wheat Valley, area geografica emblematica per la coltivazione del grano tenero nazionale, e di valorizzazione della cultura molitoria italiana attraverso attività esclusive, personalità di rilievo e premiazioni destinate all'eccellenza del lavoro artigianale.

La manifestazione, riservata a invitati, collaboratori e operatori del comparto, costituirà inoltre l'opportunità per onorare l'impegno continuativo del Molino Dallagiovanna nella valorizzazione delle competenze artigianali, della qualità delle materie prime e nella formazione di figure professionali di riferimento nei settori della lievitazione e dell'arte dolciaria.

La competizione di pasticceria

All'interno della serata si svolgerà la fase conclusiva della Pastry Bit Competition – 2ª edizione, la competizione che designerà il nuovo Dallagiovanna Pastry Ambassador 2026–2027, rappresentante ufficiale del Molino nel settore della pasticceria sia in ambito nazionale che internazionale per il biennio successivo. Nove professionisti della pasticceria provenienti da diverse regioni italiane si confronteranno sulla preparazione del panettone con impasto al cioccolato, che dovrà essere realizzato utilizzando esclusivamente lievito madre vivo e senza l'inserimento di creme siringate all'interno.

I concorrenti selezionati per la finale sono: Chiara Cordella (Carmiano, LE), Antonio Costagliola (Bacoli, NA), Lorenzo Crocifoglio (Valdobbiadene, TV), Giorgio Derme (Roma), Gabriele Fattizzo (Casarano, LE), Alessia Giornetta (San Biagio di Teolo, PD), Aldair Husic (Bolzano), Luca Maltauro (Castello di Godego, TV) e Juri Scarpellini (Osio Sotto, BG).

Network di collaborazioni

Dalla fase semifinale la Pastry Bit Competition beneficia del supporto di partner strategici, incluso Gambero Rosso nel ruolo di media partner, punto di riferimento dell'informazione enogastronomica italiana. La collaborazione tecnica è garantita da Zanolli Forni, sponsor tecnico con oltre 70 anni di specializzazione nella produzione di forni e macchinari per pizzerie, pasticcerie e panifici, eccellenza del Made in Italy riconosciuta anche sui mercati esteri. RDS 100% Grandi Successi, Official Radio della competizione, contribuirà alla finalissima con un DJ set esclusivo, fornendo momenti di musica e intrattenimento.

Riconoscimenti agricoli

Durante l'evento verrà assegnato il premio "Chicco d'Oro", riconoscimento dedicato alla valorizzazione dell'attività degli agricoltori del territorio e conferito a chi si è particolarmente distinto nella coltivazione delle varietà di grano biscottiero, panificabile, di forza e taylor.

Intrattenimento culinario

L'atmosfera della serata sarà arricchita dalla partecipazione degli chef Daniele Persegani e Andrea Mainardi, consolidata coppia protagonista tanto delle cucine quanto del panorama televisivo, che accompagnerà la fase finale attraverso uno show-cooking esclusivo dedicato ai sapori della tradizione culinaria italiana.

L'evento si configura come un'occasione di incontro tra tradizione e innovazione nel settore molitorio e dolciario, unendo la celebrazione delle competenze artigianali con la competizione di alto livello e l'intrattenimento di qualità.

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