La Notte dei Maestri del Lievito Madre porta a Parma oltre cinquanta professionisti

EVENTI - Parma si prepara ad accogliere l’undicesima edizione de La Notte dei Maestri del Lievito Madre, in programma lunedì 20 luglio tra il Palazzo del Governatore e i Trottatoi della Pilotta. La manifestazione riunirà oltre cinquanta Maestri Accademici provenienti dall’Italia e dall’estero, con un programma dedicato ai grandi lievitati artigianali, alle degustazioni e alla solidarietà.

Promosso dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, con il patrocinio del Comune di Parma e di Parma Food Valley, l’evento proporrà il panettone anche nella sua versione estiva, attraverso preparazioni dolci e salate caratterizzate da impasti leggeri, abbinamenti freschi e ingredienti stagionali legati ai diversi territori.

L’obiettivo è raccontare l’evoluzione di uno dei prodotti simbolo della pasticceria italiana, sempre meno circoscritto alle festività natalizie. Le creazioni dei Maestri lievitisti mostreranno come il panettone possa essere reinterpretato senza perdere la propria identità.

La manifestazione si svolgerà nella cornice della Pilotta, tra Piazzale della Pace e il centro storico di Parma, trasformata per l’occasione in un laboratorio a cielo aperto dedicato al lievito madre vivo. Accanto ai professionisti affermati saranno presenti anche giovani talenti, accomunati da un patrimonio di competenze artigianali legate alla lavorazione dei grandi lievitati. In caso di maltempo la manifestazione si terrà in Piazza Ghiaia, nelle immediate vicinanze della Pilotta.

“Giunta all'undicesima edizione, la Notte dei Maestri è diventata molto più di una celebrazione del lievito madre: è un appuntamento che racconta l'evoluzione dell'arte dei grandi lievitati italiani e la capacità del panettone di superare i confini della stagionalità”, spiega Claudio Gatti, Presidente dell'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano. “Ogni creazione racchiude passione, ricerca e tradizione, ma anche innovazione e dialogo tra territori e culture. Riunire a Parma i migliori maestri lievitisti significa condividere con il pubblico un patrimonio unico del Made in Italy che merita di essere valorizzato tutto l'anno. Siamo orgogliosi di vedere crescere questa manifestazione, che da oltre un decennio trova in Parma, Città Creativa UNESCO per la Gastronomia, una casa accogliente e un alleato prezioso nella diffusione della cultura del lievito madre e del panettone italiano".

La Notte dei Maestri del Lievito Madre manterrà anche la propria finalità solidale. Il ricavato della serata sarà devoluto all’Emporio Solidale di Parma, realtà impegnata nel sostegno delle famiglie in difficoltà e nella promozione di progetti educativi e sociali rivolti ai più giovani.

“La Notte dei Maestri del Lievito Madre è un appuntamento che celebra l'eccellenza, la ricerca e la cultura gastronomica italiana – commenta l'Assessore Marco Bosi. "I grandi lievitati sono il frutto di competenza, passione e innovazione, valori che i Maestri del Lievito Madre interpretano e promuovono da anni con straordinaria qualità. Questa manifestazione consente di avvicinare il pubblico a prodotti di altissimo livello e, allo stesso tempo, rinnova un importante messaggio di solidarietà. Unire l'eccellenza gastronomica all'attenzione verso chi vive situazioni di fragilità è un valore aggiunto che rende questa serata particolarmente significativa per tutta la comunità".

Sul rapporto tra l’evento e la città interviene anche il vicesindaco Lorenzo Lavagetto: “La Notte dei Maestri del Lievito Madre è un appuntamento che negli anni ha saputo consolidare un forte legame con Parma, portando in città professionisti, appassionati e visitatori provenienti da tutta Italia e dall'estero - dichiara il vicesindaco Lorenzo Lavagetto. “È un evento che valorizza il confronto tra esperienze, culture gastronomiche e saperi artigianali diversi, trovando nella nostra città una cornice ideale grazie alla sua vocazione all'accoglienza e al dialogo sui temi del cibo e della qualità."

La giornata inizierà alle ore 18.00 al Palazzo del Governatore con la presentazione ufficiale della manifestazione. Dopo i saluti istituzionali saranno annunciati i tre migliori Accademici dell’anno, individuati sulla base dei punteggi ottenuti nelle Challenger dell’Accademia MLM dedicate a panettone e colomba. Tra loro sarà proclamato il vincitore assoluto.

Durante la cerimonia verrà inoltre consegnata la giacca ufficiale ai primi tre classificati del primo Campionato Italiano Under 30: Erika Biancucci, Simona Gega e Angelo Valsecchi.

La presentazione comprenderà anche alcune anticipazioni sulla Convention Mondiale del Panettone, prevista il prossimo 13 ottobre al Palazzo delle Esposizioni di Roma, e sul Panettone World Championship 2027. Il campionato mondiale a squadre, organizzato dall’Accademia MLM in collaborazione con HostMilano, si svolgerà dal 19 al 23 ottobre 2027 tra Verona e Milano. Alla competizione tornerà a partecipare la Squadra Italiana, vincitrice dell’edizione 2023.

Concluso l’appuntamento al Palazzo del Governatore, il corteo dei Maestri attraverserà il centro cittadino fino ai Trottatoi della Pilotta. Le degustazioni inizieranno ufficialmente alle ore 20.00.

Per assaggiare le creazioni sarà necessario acquistare il braccialetto solidale, con un contributo minimo di 5 euro, presso gli stand dell’Emporio Solidale. Negli stessi spazi sarà possibile comprare i prodotti realizzati dai Maestri, contribuendo alle attività dell’associazione.

La Notte dei Maestri del Lievito Madre è organizzata con il sostegno di Agugiaro & Figna Molini e Le Sinfonie; Bombonette; Brazzale; CierreEsse; Cesarin; Domori; Dobla; Ravifruit France; Eurovo; Goeldlin; Mielizia; Lavany; Gruppo Polin; Reviva Group; Ricette in cloud; Anisetta Rosati; Ambrogio Sanelli; Uvella; Valverde; Varesina caffè. Sponsor Tecnico: Starhotels Du Parc Parma; Media Partner: Dolcesalato; Exhibition partner: HostMilano.