La Pasqua diventa racconto: le creazioni di cioccolato di Ernst Knam
Ernst Knam presenta una collezione di uova di cioccolato scenografiche, soggetti creativi e colombe artigianali che uniscono arte, tecnica e gusto
PASTICCERIA E GELATERIA - Per la Pasqua 2026 Ernst Knam presenta una collezione che unisce estetica, creatività e gusto, trasformando il cioccolato in una vera materia espressiva. La proposta prende forma in una serie di creazioni che oscillano tra design gastronomico e golosità, dove ogni elemento è pensato come un racconto visivo. Tra le protagoniste spiccano le uova iconiche: dall’Uovo Rocher, realizzato con una camicia di cioccolato fondente o al latte arricchita da nocciole croccanti e disponibile in due formati eleganti, fino all’Uovo Multicolor e agli Ovetti Multicolor, piccoli manifesti cromatici ottenuti combinando tre tipologie di cioccolato e pennellate di burro di cacao che rendono ogni pezzo diverso dall’altro.
Accanto a queste creazioni compaiono vere e proprie composizioni scenografiche. È il caso de L’Uovo Acquario, dove pesci modellati in cioccolato fondente, al latte e bianco evocano il celebre “Pesce d’Aprile”, oppure de L’Uovo con Foglie, raffinata interpretazione che accosta il fondente a dettagli in cioccolato bianco, al latte e caramello. Tutte le uova condividono un elemento distintivo: l’iconica sorpresa interna, un marshmallow al lampone che aggiunge una nota inattesa all’esperienza di degustazione.
Volti pop e sculture di cioccolato
Un capitolo a parte è rappresentato dalla collezione Le Facce di Knam, una galleria dal tono ironico e pop che prende forma in una serie di uova sorridenti: Uovo Ernst, Uovo Regina, Uovo Rosy, Uovo Lily e Uovo Esmeraldo. Ognuna di queste creazioni si distingue per personalità e palette cromatica, con camicie che spaziano dal fondente al caramello fino al latte effetto legno. Le decorazioni in pasta di zucchero e gli occhi in cioccolato bianco completano figure dall’impronta giocosa, mantenendo però il carattere goloso che definisce lo stile del maestro cioccolatiere.
La dimensione artistica della collezione emerge anche in altre interpretazioni originali. Il Pollo Pollock, ad esempio, è decorato con spruzzi di burro di cacao multicolore in omaggio alla pittura gestuale, mentre Uovo Sodo assume le forme di una scultura in fondente dalle delicate sfumature rosate che racchiude al suo interno un ovetto sferico al cremino di latte e nocciola. L’immaginario pasquale prende poi vita attraverso personaggi dedicati anche ai più piccoli: Coniglio Knam, Pecora Knam e Coniglietto Roger, quest’ultimo pensato per sorprendere con un cuore al pistacchio e pasta kataifi.
Tradizione e dolcezze da condividere
La proposta pasquale si completa con un’ampia gamma di dolci pensati per il regalo e la condivisione. Dalle versioni singole degli Ovetti alla Scatola uova Knam, passando per la Treccia ai Tre Cioccolati e le Uova Incartate disponibili in dieci dimensioni, fino alle eleganti confezioni Chocolate Passion e Chocolate Elegance, l’offerta abbraccia diverse occasioni e gusti.
Il cuore della tradizione resta però nei lievitati, dove la lavorazione artigianale torna protagonista. La Colomba classica si distingue per la sua consistenza soffice e profumata, frutto della lievitazione naturale, rifinita da una glassa croccante e da mandorle tostate che ne sottolineano l’eleganza senza tempo. Accanto a questa interpretazione compare la Colomba limone e cioccolato, in cui la freschezza agrumata dialoga con l’intensità delle gocce di fondente creando un equilibrio sorprendente. Due versioni che raccontano una Pasqua autentica, fatta di tempi lenti, ingredienti selezionati e gusto profondo, portando in tavola l’estetica, la tecnica e la firma inconfondibile di Ernst Knam.
