La pasticceria del Sud conquista il Campionato FIPGC
FIPGC premia le migliori colombe artigianali 2026: doppio oro alla Campania, Calabria vincitrice nella nuova categoria colomba gelato.
PREMI E RICONOSCIMENTI - La Campania fa doppietta nelle categorie classica e salata, mentre la Calabria si aggiudica il massimo riconoscimento nella nuova categoria colomba gelato: sono i risultati del Campionato "Miglior Colomba d'Italia" 2026, promosso dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC) e conclusosi alla Tirreno CT di Carrara, dove oltre 80 dolci sono stati sottoposti alla valutazione di una giuria tecnica composta da Beatrice Volta, Ruggiero Carli, Valerio Angelino Catella, Marco Massi, Ciro Chiummo e Federico Molinari.
L'oro nella categoria classica va ad Antonio Gargiulo, maestro pasticciere di Sant'Agnello (Napoli): la sua colomba, realizzata con canditi d'arancia e glassa croccante tradizionale, ha convinto la giuria per sofficità, alveolatura, distribuzione uniforme dei canditi e equilibrio tra tecnica e sapore.
Nella categoria salata trionfa Raffaele Romano di Solofra (Avellino), già protagonista di diverse competizioni nazionali. La sua colomba gastronomica "Anima Campana" — a base di capperi, acciughe, Provolone del Monaco e pomodorini confit — ha ottenuto il primo posto per equilibrio tra sapidità e dolcezza e per l'impatto visivo complessivo.
La nuova categoria colomba gelato, introdotta per la prima volta in questa edizione, premia Massimo Esposito di Catanzaro, la cui proposta con gelato al melograno, crumble di anacardi e glassa al cioccolato bianco ha sbaragliato la concorrenza.
credits: emmepistudio
Il presidente FIPGC Matteo Cutolo ha commentato il livello della competizione: "Quest'anno, osservando la classifica, siamo rimasti esterrefatti: dal primo al decimo classificato lo scarto è stato di pochissimi punti. Un livello così elevato non si era mai visto prima." Cutolo ha poi aggiunto: "Competizioni come questa hanno proprio l'obiettivo di alzare ogni anno l'asticella dell'eccellenza e favorire la crescita professionale. Non basta restare all'interno del proprio laboratorio: è il confronto con gli altri professionisti che permette di migliorarsi. Per questo puntiamo con determinazione sulla formazione."
I campionati proseguono fino al 4 marzo con Migliore vetrina d’Italia e potranno essere seguiti in diretta sulla pagina Facebook della Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria: https://www.facebook.com/fipgcfederazioneinternazionalepasticceria
L’evento è aperto al pubblico. Fiera del Tirreno CT - complesso fieristico di Carrara Via Maestri del Marmo, 54033 Marina di Carrara MS, mercoledì 4 marzo dalle 9:30 alle 17:00
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