La Trappe Trappist sostiene Refettorio Modena con 3.000 pasti

NOTIZIE HORECA - La Trappe Trappist rinnova il proprio impegno a favore di Food for Soul e sceglie di sostenere Refettorio Modena, impegnandosi a finanziare 3.000 pasti nel corso del 2026. L’iniziativa, annunciata in occasione della Giornata internazionale di sensibilizzazione sulle perdite e gli sprechi alimentari del 29 settembre, contribuisce al progetto di Massimo Bottura e Lara Gilmore, che prevede il recupero di ingredienti destinati allo spreco per offrire occasioni di inclusione, relazione e cura alle persone più vulnerabili della città.
Food for Soul è un’organizzazione non profit fondata a partire dall’esperienza di EXPO Milano 2015. In dieci anni, grazie a una rete di chef, partner e volontari, sono nati 12 Refettori in 9 Paesi del mondo. Le strutture condividono un modello di accoglienza basato sulla cura, sulla dignità e sul rispetto degli ospiti.

La collaborazione si inserisce in un contesto in cui lo spreco alimentare continua a rappresentare un problema significativo. In Emilia-Romagna si stimano ogni anno 34.360 tonnellate di spreco alimentare evitabile¹, mentre a livello nazionale ogni persona spreca mediamente 29,5 kg di cibo all’anno², soprattutto frutta, verdura e pane fresco.

Al problema dello spreco si affiancano situazioni di fragilità economica e sociale che possono limitare l’accesso a un’alimentazione adeguata, alle occasioni di socialità e alle reti di supporto. Nelle città più piccole, inoltre, la perdita di abitanti e di spazi di aggregazione può contribuire ad accentuare solitudine e isolamento. Il dato riportato indica che il 49,3% delle persone con più di 65 anni vive solo³.

Il recupero delle eccedenze alimentari può quindi assumere una funzione che va oltre la riduzione degli sprechi, contribuendo a creare opportunità di inclusione e a rafforzare i legami all’interno delle comunità.

Refettorio Modena: recuperate 11,2 tonnellate di cibo tra il 2024 e il 2025

Aperto nel marzo 2024 nel cuore di Modena, Refettorio Modena è un progetto di Food for Soul che unisce il recupero delle eccedenze alimentari all’accoglienza delle persone in condizioni di vulnerabilità, attraverso un’esperienza fondata sulla cura, sulla bellezza e sulla cultura.

Tra il 2024 e il 2025 il Refettorio ha recuperato 11,2 tonnellate di cibo, servito 11.951 pasti e accolto 774 persone. Il contributo di La Trappe Trappist per il 2026 permetterà di finanziare altri 3.000 pasti, sostenendo l’attività quotidiana della struttura.

Foto di Alice Ceranovi

La Trappe Trappist rinnova il sostegno a Food for Soul

La collaborazione tra La Trappe Trappist e Food for Soul era già stata avviata nel 2025, quando il birrificio aveva effettuato una donazione destinata a sostenere il lavoro quotidiano dei Refettori nel contrasto allo spreco alimentare e nella promozione dell’inclusione sociale.

La Trappe Trappist, uno dei pochi birrifici al mondo a possedere il marchio ATP (Authentic Trappist Product), lega la propria attività ai valori della tradizione monastica trappista. La responsabilità sociale si traduce nel lavoro quotidiano, nella condivisione e nell'attenzione verso le comunità e i territori in cui opera, con l'obiettivo di contribuire a un mondo più equo e sostenibile.

La volontà dei monaci trappisti di lasciare il mondo migliore di come lo hanno trovato si riflette anche nella destinazione di una parte dei ricavi della produzione a progetti sociali e ambientali, sia locali sia internazionali.

Con il sostegno a Refettorio Modena, il birrificio sceglie quest'anno di concentrare parte del proprio impegno su una comunità locale.

“Sostenere Refettorio Modena significa per La Trappe Trappist dare concretezza ai valori di responsabilità, condivisione e cura che da sempre guidano il nostro modo di fare impresa. Quest’anno abbiamo scelto di rafforzare il nostro impegno a fianco di una comunità locale perché crediamo che la sostenibilità debba tradursi anche in azioni concrete a beneficio dei singoli territori. Con il sostegno a 3.000 pasti vogliamo contribuire alla vita della comunità di Modena, trasformando ciò che rischia di essere sprecato in un’opportunità di inclusione, relazione e solidarietà per le persone più fragili”, afferma Luca De Zen, CEO di Swinkels Italia.

Anche Food for Soul sottolinea l'importanza della continuità della collaborazione per le attività del Refettorio. “Siamo felici e grati di ricevere anche quest'anno il sostegno di La Trappe. Trovare partner che condividono la nostra stessa sensibilità verso la sostenibilità, il contrasto allo spreco alimentare e la cura delle comunità è fondamentale per proseguire il nostro cammino. Per il team e i volontari di Refettorio Modena, questo sostegno consente di continuare a creare opportunità di inclusione, dignità e comunità per chi ne ha più bisogno”, commenta Eleonora Peia, co-director di Food for Soul.

La gamma La Trappe Trappist e le nuove referenze analcoliche

La Trappe Trappist, distribuita in Italia da Swinkels Italia, propone una gamma di birre legata alla tradizione monastica, nella quale dedizione, silenzio e meditazione costituiscono parte dell'identità produttiva. Le referenze si distinguono per caratteristiche aromatiche e gustative differenti.

Tra i prodotti di punta figura La Trappe Blond, una birra trappista bionda dal colore dorato e dalla schiuma cremosa e persistente. Il profilo aromatico è fruttato e fresco, con note di malto, luppolo, frutta e agrumi. Al palato presenta una consistenza morbida, nella quale la dolcezza del malto si combina con le componenti amare del luppolo, dando origine a un finale equilibrato. La ricetta punta a un profilo elegante e accessibile a palati differenti.

La Trappe Witte è invece la prima birra trappista di frumento al mondo. Non filtrata e rifermentata in bottiglia, presenta un colore biondo paglierino, una leggera torbidità dovuta ai lieviti in sospensione e una schiuma compatta e persistente. L'impiego di malto di frumento contribuisce al carattere rinfrescante dell'aroma, accompagnato da note floreali e fruttate di luppolo, con sentori di agrumi, pesca e albicocca. Il gusto è maltato e frizzante, grazie all'elevato contenuto di acido carbonico, mentre il retrogusto è amaro, secco e finemente acidulo. Il risultato è una birra dal profilo rinfrescante e dissetante.

Completa la selezione dei prodotti di punta La Trappe Dubbel, birra trappista ad alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Si distingue per il colore mogano, la schiuma bianco avorio e il sapore pieno di malto, accompagnato da una delicata dolcezza caramellata conferita da datteri, miele e frutta fresca.

Nel 2026 il birrificio ha inoltre ampliato il proprio portafoglio con due nuove referenze analcoliche, che arrivano in Italia: Nillis, la prima birra trappista analcolica al mondo, ed Epos, una birra bionda leggera e rinfrescante. Le due referenze ampliano la gamma La Trappe nel segmento alcohol free.

¹Fonte: Regione Emilia Romagna
²Fonte: ISPRA 2024
³Fonte: NIH

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