Le Stelle di Domani, Lorenzo Masiero trionfa nella seconda edizione

PREMI E RICONOSCIMENTI - La seconda edizione di “Le Stelle di Domani”, il concorso culinario promosso da Unilever Food Solutions e dalla Federazione Italiana Cuochi, ha incoronato a Brescia il miglior studente degli istituti alberghieri italiani. La finale si è svolta il 5 maggio, nella sede di CAST – Italian Institute of Culinary Arts and Hospitality e ha visto imporsi Lorenzo Masiero, 18 anni, studente del Collegio Ballerini di Seregno, in provincia di Monza e Brianza.

Masiero aveva già ottenuto l’accesso alla finalissima distinguendosi nelle selezioni con la ricetta “Fusione tra mare e terra”.

Nell’ultima prova protagonista è stata la reinterpretazione della “Lasagna Crispy” ideata da Giuseppe Buscicchio, Executive Chef di Unilever Food Solutions. La preparazione richiedeva ai concorrenti precisione tecnica, equilibrio nei sapori e capacità di personalizzare il piatto con una visione originale.

La "Lasagna vegetale" del vincitore si è distinta come reinterpretazione capace di rispettare l’essenza del piatto tradizionale, arricchendola al contempo con tecnica, creatività e un forte richiamo ai principi di sostenibilità e zero sprechi.

“Sono molto soddisfatto di questa finale e del percorso fatto insieme ai ragazzi in questi mesi negli istituti alberghieri di tutta Italia”, ha dichiarato Giuseppe Buscicchio. “La Lasagna Crispy è una ricetta piuttosto complessa e i ragazzi hanno dimostrato un livello di esecuzione molto alto: non solo capacità tecnica, ma anche sensibilità nel sapere reinterpretare il piatto, riuscendo a esprimere una loro chiara identità personale.”

A valutare le creazioni dei finalisti è stata una giuria composta, oltre che da Buscicchio, da Rita Busalacchi, pastry chef e docente CAST, Fabrizio Milione, Executive Chef Bonduelle Food Service, Fabrizio Rivaroli, chef e consulente, e Marcello Zaccaria, Executive Chef Barilla for Professionals.

Con la vittoria, Lorenzo Masiero ha ottenuto una delle cinque borse di studio messe a disposizione da CAST. Le altre sono state assegnate a Marta Reppucci dell’I.P.S.S.E.O.A. Manlio Rossi Doria di Avellino, Alessandro Bosco dell’I.P.S. Alessandro Filosi di Terracina, Salvatore Riina dell’Istituto Alberghiero Danilo Dolci di Partinico e Giorgio Tripepi dell’I.P.S.S.E.O.A. G. Colombatto di Torino.

“Con Le Stelle di Domani, Unilever Food Solutions costruisce un ponte virtuoso tra scuola e impresa, offrendo ai giovani l'opportunità di confrontarsi e studiare ai massimi livelli”, ha affermato Cristiano Gallotta, Head of Unilever Food Solutions, la divisione specializzata nel food service per i brand Calvé, Carte D’Or Professional, Hellmann's, Knorr Professional, Maille, Maizena e Pfanni. “Il nostro obiettivo non è solo formare chef d'eccellenza, ma veri e propri visionari imprenditori del gusto, capaci di unire creatività e visione strategica. Questo percorso è reso possibile grazie alla sinergia con i nostri partner e alla straordinaria eccellenza didattica di CAST Alimenti: insieme, diamo alle nuove generazioni lo spazio per esprimere il proprio talento davanti ai grandi protagonisti della ristorazione e del food business. La qualità vista in questa finale ci rende orgogliosi di investire nel futuro del food service.”

Il progetto “Le Stelle di Domani” ha coinvolto nella sua seconda edizione oltre 1.000 studenti attraverso otto incontri formativi ospitati in istituti alberghieri italiani. Il percorso si è concentrato sulle principali tendenze della cucina contemporanea individuate dal report annuale Future Menus di Unilever Food Solutions: Street Food Urbano, Cucina senza Confini, Radici del Gusto e Cibo Esperienza. Il report nasce dalla collaborazione di oltre 1.100 chef in 20 Paesi.

“Per Bonduelle Food Service è fondamentale contribuire alla crescita delle nuove generazioni, condividendo competenze sulla cucina a base vegetale, sempre più centrale nella ristorazione contemporanea, e promuovendo un approccio orientato a qualità e sostenibilità”, ha sottolineato Fabrizio Milione.

Sulla stessa linea anche Rita Busalacchi: “Questa esperienza mi ha lasciato grande sorpresa e soddisfazione: abbiamo visto giovani affrontare una sfida complessa con passione e maturità. Le loro creazioni esprimevano tecnica e personalità. È il segnale concreto di un futuro promettente per la cucina italiana.”

Cristian Cantaluppi, amministratore delegato di CAST, ha evidenziato il valore formativo dell’iniziativa: “È stato per noi un grande orgoglio ospitare la finale di Le Stelle di Domani nella nostra sede. Questa iniziativa ha saputo valorizzare al meglio talento, passione e visione dei giovani partecipanti. Il livello dimostrato in gara conferma quanto il futuro della ristorazione italiana sia ricco di energie e competenze già pronte a emergere. Come CAST, crediamo fortemente nell’importanza di sostenere percorsi formativi di eccellenza e occasioni concrete come questa, capaci di accompagnare i professionisti di domani nella crescita e nell’evoluzione del settore, verso standard sempre più elevati di qualità, innovazione e sostenibilità.”

“Le Stelle di Domani” è un marchio registrato di Unilever. Photo Credits: Ilaria Vidaletti