Luigi Biasetto con Molino Grassi: la collaborazione che mira a ridisegnare la pasticceria artigianale

PASTICCERIA - Un incontro destinato a lasciare il segno nel mondo della pasticceria artigianale: il Maestro Pasticcere Luigi Biasetto è diventato ufficialmente Brand Ambassador di Molino Grassi, dando vita a una collaborazione che punta a ridefinire il rapporto tra i professionisti del settore e uno degli ingredienti cardine della pasticceria: la farina.

L’annuncio del sodalizio è stato dato in occasione del Sigep 2025 dallo stesso Biasetto, protagonista di un intervento presso lo stand di Molino Grassi, moderato da Carla Icardi, volto noto del settore e promotrice di incontri tra eccellenze italiane. Un momento che si è configurato come un vero e proprio punto di svolta per la categoria: “sono felice e contemporaneamente sorpreso – ha sottolineato Biasetto – della disponibilità di un grande molino italiano a dialogare in modo concreto con gli artigiani che vogliono fare qualità”.

Non si è trattato di un semplice intervento accademico, ma di un confronto pratico e fattivo, mirato a fornire soluzioni reali per chi opera quotidianamente nel settore. Farine funzionali, efficaci, pensate per le esigenze dei professionisti, che vanno oltre il concetto tradizionale delle “farine di forza” per concentrarsi su performance mirate. “Quando provi una nuova farina – spiega Biasetto – affronti un processo complesso e sfidante: serve tempo, precisione e un approccio scientifico. La farina non è solo un ingrediente, ma la base da cui partire per costruire il successo di ogni ricetta”.

A testimonianza di questo approccio pragmatico e innovativo, il Maestro ha proposto in degustazione le chiacchiere di Carnevale, simbolo della tradizione italiana e, al contempo, un’occasione per suggerire sviluppi futuri. 

L’obiettivo di questa nuova alleanza è chiaro: rimettere al centro l’artigiano e le sue necessità, fornendo strumenti concreti e materie prime che garantiscano risultati eccellenti. “La farina – conclude Biasetto – è ciò che dà struttura, anima e personalità a ogni creazione: non può essere scelta con superficialità”.
Con questa partnership, Molino Grassi ribadisce il suo ruolo di protagonista nel settore delle farine professionali, proponendosi come partner strategico per gli artigiani della pasticceria, con un’offerta che unisce innovazione, tradizione e qualità made in Italy.

L’incontro al Sigep si è rivelato un’occasione imperdibile per riscoprire il valore della farina, ingrediente tanto semplice quanto straordinariamente complesso, nelle mani di uno dei Maestri pasticceri più rinomati al mondo.

Luigi Biasetto nasce e muove i primi passi in pasticceria in Belgio. È la vittoria della Coppa del Mondo di Pasticceria nel 1997 che fa svoltare la sua carriera avviando un florido percorso professionale. Nel 1998 apre la Pasticceria Biasetto a Padova. Il successo è la conferma dell’intuizione che fare qualità quotidiana è l’unica scelta vincente per potersi distinguere in un mercato sempre più competitivo e ampio. Impegnato ogni giorno nella ricerca di nuovi metodi di produzione, Luigi Biasetto è riuscito a far cadere luoghi comuni della pasticceria canonica, dimostrando come la tecnologia ben integrata all’artigianato, offra strade vincenti. Ne è la prova il suo Atelier, un laboratorio fra i più moderni al mondo, specializzato nella produzione e nella distribuzione B2B di pasticceria di altissima qualità.
In questi anni Luigi Biasetto è stato anche autore di numerose pubblicazioni professionali,  protagonista in format TV dedicati alla pasticceria e vincitore di concorsi. 

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