"Mater Mia" di Lesaffre per pani dal gusto autentico

Mater Mia è la preparazione a base di lievito madre essiccato con enzimi e ingredienti, che performa in modo eccellente e costante e dona gli aromi tipici delle lunghe fermentazioni per pani dal gusto autentico, anche in processi diretti.

Frutto di un processo industriale innovativo, Mater Mia conserva l'attività fermentativa e le proprietà di un autentico lievito madre, tramandato da generazioni secondo un approccio artigianale, fatto di conservazione in canovacci di tela, rinfreschi quotidiani a base di acqua e farina e lunga lievitazione controllata. Grazie a questo moderno processo che fa tesoro dei metodi aurei della tradizione, è in grado di donare ai pani un profilo aromatico intenso e complesso, tipico delle lunghe fermentazioni. Come tutti i prodotti della gamma Livendo, Mater Mia è una preparazione a base di lievito madre ispirata alla natura, che consente di sviluppare nuovi sapori e creare una firma sensoriale unica e distintiva. 

Pronto all’uso e semplice da utilizzare per tutti i tipi di pane e dolci lievitati, Mater Mia ha una qualità eccellente ed è estremamente versatile. Assicura inoltre tenuta e volume al prodotto finito. È disponibile in buste da 400 g sottovuoto e in cartoni da 8kg.
A sostegno del prodotto è stato realizzato il Kit Mater Mia di Livendo con diversi materiali per il panificatore: utili schede prodotto, una brochure sul lievito madre e un ricettario con moltissime proposte originali per ispirare il panificatore nel realizzare pani e prodotti da forno sempre diversi, capaci di incontrare i nuovi trend alimentari e i gusti dei consumatori.

Inoltre è stato realizzato il Video Tutorial Mater Mia per illustrare al meglio caratteristiche e utilizzo del prodotto. 

Mater Mia fa parte della gamma di lieviti madre Livendo, composta da starter di lievito madre, lieviti madre attivi, lieviti madre disattivati/essiccati e preparazioni a base di lievito madre. La gamma Livendo è il risultato dell’impegno costante di Lesaffre nell’innovazione e nello sviluppo di soluzioni per rispondere alle esigenze del panificatore contemporaneo e di un mercato, quello del lievito madre, in costante crescita, il 10% ogni anno (fonte Cerved, maggio 2022). Sono sempre di più, infatti, i consumatori che ritrovano in questo organismo vivente dalle molteplici proprietà, la tradizione e l’autenticità di un tempo, in grado di donare ai prodotti naturalità, freschezza, gusto e salubrità. 

Tra le novità più recenti, otre a Mater Mia, anche Mater Tradizione, lievito madre disattivato in pasta a base di farina di segale, e Mater Soft, lievito madre di segale disattivato con semi.

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