Menù economici come strategia per portare clienti nei ristoranti. L'analisi Circana
L'analisi di Circana mostra i vantaggi di offrire proposte a prezzi contenuti per generare traffico di clienti nei ristoranti.
INDAGINI E RICERCHE - Le iniziative di ristorazione economica introdotte dalle principali catene alimentari stanno mostrando risultati promettenti. Secondo le più recenti rilevazioni di Circana LLC, queste strategie di pricing stanno producendo un incremento tangibile del numero di visitatori, nonostante la concorrenza sempre più intensa nel settore della ristorazione.
Il fenomeno dell'aumento del traffico legato alle proposte economiche rappresenta una tendenza consolidata nel panorama gastronomico. I dati relativi al trimestre terminato nel giugno 2025 evidenziano una crescita dell'1% nel traffico generato dai menu percepiti come vantaggiosi dai consumatori, mantenendo la progressione del 2% registrata nell'anno precedente. Questo dato acquista particolare rilievo considerando che il movimento complessivo della clientela ha subito una contrazione dell'1% nel medesimo arco temporale.
La motivazione economica
La motivazione economica dei consumatori emerge chiaramente dalle indagini condotte dalla società di ricerca. Il 50% degli intervistati che hanno ridotto la frequenza delle uscite gastronomiche dichiara che tornerebbe a frequentare i locali in presenza di tariffe più competitive. Questa propensione si intensifica tra i nuclei familiari con entrate annuali sotto i 75.000 dollari, dove il 54% manifesta disponibilità a incrementare le visite in cambio di prezzi più accessibili.
David Portalatin, dirigente senior e consulente settoriale per Food and Foodservice di Circana, sottolinea come il concetto di convenienza trascenda il mero aspetto monetario.
"È importante che i ristoranti ricordino che il valore raramente è definito solo dal prezzo. L'eccellenza operativa nell'offrire qualità, convenienza, esperienze eccellenti e praticità è ciò che porta i ristoranti vincenti e i loro partner della supply chain a un maggiore successo".
Il comportamento trasversale dei clienti orientati al risparmio presenta caratteristiche specifiche che i gestori devono considerare nelle loro strategie. Le analisi rivelano che questa categoria di consumatori presenta una probabilità superiore del 33% di selezionare proposte economiche anche quando visita catene concorrenti, dimostrando un atteggiamento di ricerca attiva delle migliori opportunità disponibili sul mercato.
La necessità di promuovere le strategie
L'approccio marketing mirato si rivela cruciale per il successo delle campagne promozionali.
Le evidenze raccolte confermano la validità delle strategie basate sui menu economici, ma sottolineano la necessità di una promozione costante del valore complessivo dell'offerta e di un targeting accurato per massimizzare il ritorno degli investimenti pubblicitari.
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