Meringa Evolution di Gruppo Eurovo, alleato perfetto dei pastry chef nella stagione delle cerimonie

La fine dello stato di emergenza ha rappresentato una piena ripartenza per il settore del wedding e delle cerimonie: per i professionisti dell’Horeca la bella stagione si preannuncia densa di impegni, in cui organizzazione, ottimizzazione di tempi e risorse, flessibilità saranno i concetti in grado di fare la differenza. In queste occasioni, i dolci sono la perfetta chiusura di un evento da ricordare, in particolare, la torta, che nei matrimoni rappresenta il “momento clou”. Per supportare gli operatori del Food Service in questo periodo particolarmente impegnativo, Gruppo Eurovo propone Bakery Innovation, prodotti a base di uova 100% italiane di categoria A e da allevamento a terra, pensati per essere un vero e proprio aiuto pasticcere al fianco dei professionisti più esigenti. Da filiera interamente controllata e con un’altissima componente di servizio, la linea presenta referenze a elevate prestazioni, pensate per valorizzare le applicazioni d’alta pasticceria, gelateria e ristorazione. Meringa Evolution, in particolare, è il prodotto ideale per realizzare torte altamente scenografiche. Valida sostituta della crema al burro, è facile da utilizzare e con la garanzia di prestazioni ripetibili, si monta in planetaria a velocità medio-alta per circa 7-8 minuti, senza l’aggiunta di altri ingredienti, fino al raggiungimento di una consistenza leggera, lucida e dalla straordinaria stabilità. Può assumere diverse tonalità e sfumature grazie all’aggiunta di coloranti in polvere idrosolubili, in planetaria o quando è già montata, ed è perfetta sia per ricoprire la torta, con l’aiuto di una spatola o di un tarocco, sia per realizzare decorazioni più o meno elaborate con l’utilizzo di un sac à poche. Preparata con albumi d'uovo pastorizzati, Meringa Evolution contiene una miscela di zuccheri differenti dal saccarosio, in grado di non ricristallizzarsi, che legando l’acqua libera “proteggono” il dolce dalla disidratazione, mantenendolo quindi morbido e prolungandone la shelf life. Il prodotto può anche sostituire la panna nelle torte da cerimonia: agendo da isolante termico, infatti, garantisce che la torta interna mantenga la temperatura ideale anche dopo un periodo più lungo di esposizione ad alta temperatura. Le decorazioni, inoltre, restano stabili e lucide a lungo in frigorifero, senza perdere forma, consentendo di preparare il dolce anche in anticipo. Nella stagione estiva, è ideale anche per alleggerire le creme e per realizzare gelati leggeri e soffici. Per condividere il proprio know how con i pastry chef, Gruppo Eurovo ha realizzato alcuni video di approfondimento sul canale YouTube di Eurovo Service, disponibili in cinque lingue, sulla decorazione di wedding cake e torte da cerimonia. L’azienda, specialista da 70 anni nella produzione di uova e ovoprodotti, continua inoltre il proprio programma di attività tailor-made per i clienti, come dimostrazioni tecniche, attività demo formative e affiancamenti one-to-one realizzati direttamente nei laboratori dei clienti grazie all’impegno della business unit dedicata al Food Service, composta da figure altamente specializzate come area manager e key account manager, pastry chef, promoter e brand ambassador.

Meringa Evolution Bakery Innovation, l’alleato dei pastry chef per torte memorabili

Prodotto a base di albumi d'uovo pastorizzati con una miscela di zuccheri. Questo composto spumoso e morbido si sostituisce alla meringa italiana tradizionale nelle diverse preparazioni che la vedono protagonista. Può essere utilizzato per alleggerire qualsiasi tipo di crema: mousse alla frutta, creme al burro, gelati e sorbetti; come elemento decorativo, per rivestire torte da ricorrenza, mousse e bavaresi o per essere fiammeggiato per ottenere affascinanti sfumature al caramello. Non adatto alla cottura in forno. Disponibile in brik da 1250 g, si conserva a temperatura ambiente e ha una shelf life di 12 mesi.