Molino Casillo presenta la nuova edizione di Altograno® in Tour

NOTIZIE E DINTORNI - Altograno® in Tour – sfida all’ultima ricetta è pronto a partire con una seconda edizione che coinvolgerà 36 attività in sei regioni italiane, tra pizzerie, ristoranti e, da quest’anno, anche piccoli pastifici artigianali con cucina. L’iniziativa itinerante, dedicata ad Altograno®, la categoria di sfarinati nata dalla ricerca di Molino Casillo, si svolgerà da luglio a dicembre 2026 con un format phygital powered by Identità Golose.

Al centro del progetto ci sono i professionisti della ristorazione e dell’arte bianca italiana, chiamati a raccontare attraverso una ricetta le possibilità espressive di Altograno® e il ruolo della scelta consapevole della materia prima nel risultato finale. Ogni tappa sarà infatti costruita come un momento di racconto all’interno delle attività coinvolte.

Per ciascuna delle sei regioni, il tour sarà guidato dal food content creator Mirko Tassin, affiancato da un ambassador di riferimento. L’ambassador avrà il compito di fare da padrone di casa e narratore del territorio, portando nel progetto anche la propria esperienza professionale e il rapporto diretto con le realtà visitate.

In Puglia l’ambassador sarà Cristiano Taurisano, pizzaiolo che ha trasformato la pizza pugliese in narrativa contemporanea, aprendo nuove strade interpretative della tradizione. In Campania il ruolo sarà affidato a Raffaele Bonetta, chef che sa raccontare la Campania attraverso la pasta fresca, intrecciando tecnica classica e innovazione consapevole. Per il Lazio ci sarà Pierdaniele Seu, professionista della ristorazione che rappresenta l’eccellenza della cucina d’autore e della ricerca sulla materia prima.

In Lombardia il progetto coinvolgerà Pasquale Moro, cresciuto con la passione per l’arte della pizza e con una conoscenza approfondita degli ingredienti e delle tecniche tradizionali. Moro dedica parte del suo tempo alla formazione di giovani pizzaioli, contribuendo a diffondere la sua passione in Italia e nel mondo. In Sicilia l’ambassador sarà Salvatore Vullo, chiamato a raccontare come Altograno® dialoga con le radici profonde dell’isola. In Toscana il tour sarà accompagnato da Manuel Maiorano, professionista che sa unire semplicità e complessità e che incarna questa dualità nella sua ricerca contemporanea.

Il meccanismo del contest prevede che ogni ambassador visiti le migliori pizzerie, ristoranti e piccoli pastifici artigianali con cucina della propria regione, chiedendo ai professionisti di mostrare la loro migliore ricetta realizzata con Altograno®. Le pagine social di Molino Casillo diventeranno il canale attraverso cui sarà narrato il viaggio: ogni attività coinvolta racconterà la propria esperienza con Altograno® nella realizzazione della ricetta signature, integrando nella narrazione anche il territorio.

Dalla pubblicazione di ogni contenuto, gli utenti avranno 24 ore di tempo per votare le ricette con Altograno® che più li hanno emozionati, scegliendo quelle che hanno saputo raccontare con autenticità come la scelta consapevole della materia prima sia fondamentale per il proprio mestiere. Le 2 attività più votate di ciascuna regione accederanno alla finale nazionale, che si terrà in occasione di SIGEP 2027, la principale fiera internazionale del settore a livello mondiale.

Altograno® in Tour si propone come un’iniziativa di storytelling costruita intorno al professionista, alla sua ricerca e al suo territorio. Altograno® diventa il filo conduttore di un racconto più ampio, legato al modo in cui l’Italia contemporanea innova rispettando la tradizione e al lavoro dei professionisti che scelgono consapevolmente la qualità della materia prima.

Altograno® nasce da anni di ricerca e dall’innovativo metodo Lavorazione Circolare®. È uno sfarinato genuino e altamente nutriente, fonte naturale di proteine e fibre, 100% solo grano senza aggiunta di additivi.

La categoria è frutto della ricerca di Casillo Next Gen Food, società del Gruppo dedicata all’innovazione di processo e titolare del brevetto a livello internazionale Lavorazione Circolare®. Il metodo consente, durante la macinazione, di recuperare le preziose proteine del germe di grano. Il risultato è un’innovazione radicale: dopo le farine raffinate e quelle non raffinate nasce un ingrediente fonte di proteine e fibre, ottenuto solo da grano, senza glutine aggiunto o legumi, per realizzare pane, pizza, pasta e dolci.

In particolare, la referenza Altograno® per Pizza, grazie al germe di grano, favorisce la fermentazione naturale, riducendo la necessità di lievito. Altograno® per Pasta è invece indicata per preparare pasta fresca, sia senza uova che all’uovo, e può sostituire al 100% la semola in qualsiasi ricetta per un impasto elastico e facile da lavorare.

Quest’anno Altograno® è stato protagonista anche del Giro d’Italia in qualità di Ingrediente Ufficiale. Altograno era infatti presente sulle maniche della 109esima Maglia rosa 2026, in una edizione di particolare significato: all’interno del colletto trova spazio un’inserzione speciale dedicata agli 80 anni della Repubblica Italiana, con la scritta: “LO SPORT CHE UNISCE, L’ITALIA CHE ISPIRA” accompagnata dalla dicitura “1946-2026 – 80 ANNI – REPUBBLICA ITALIANA”.