Mulino Caputo, il 6 luglio torna il Capodanno del Mugnaio
Torna il 6 luglio il Capodanno del Mugnaio di Mulino Caputo dedicato alla trebbiatura, alla filiera del grano e alla ricerca agricola
EVENTI - Mulino Caputo celebra il legame con la filiera del grano attraverso il Capodanno del Mugnaio, l’appuntamento nato dieci anni fa per accompagnare simbolicamente il periodo della trebbiatura. La ricorrenza si rinnova il 6 luglio presso l’azienda agricola di Francesco D’Amore.
La giornata sarà dedicata al raccolto e al percorso che porta il grano dal campo alla farina. Il momento centrale sarà la trebbiatura, affiancata da dimostrazioni di antichi mestieri e occasioni di incontro che coinvolgeranno produttori, pizzaioli, chef, pasticceri e appassionati.
Mulino Caputo valorizza la filiera del grano dal 1924. L’iniziativa richiama l’attenzione sul valore del chicco, dalla selezione delle sementi alla macinazione lenta, che ne preserva le caratteristiche organolettiche. Ogni sacco di farina Caputo rappresenta il risultato di un ciclo produttivo che riparte con la mietitura.
“Il Capodanno del Mugnaio è per noi il momento in cui la terra ci restituisce il frutto di un anno di lavoro” dichiara Antimo Caputo “Festeggiarlo è il nostro modo di ringraziare la filiera, dal campo al forno e di rinnovare il patto di fiducia tra Mulino Caputo e gli agricoltori.”
Il Mulino conta oggi su una rete di circa 3.000 ettari distribuiti tra Lazio, Campania, Puglia, Basilicata e Molise. Una rete che sostiene una collaborazione orientata alla sostenibilità e alla valorizzazione delle specificità territoriali.
“Per noi il grano non è solo una preziosa materia prima, ma è ricerca e identità” aggiunge Caputo “Grazie anche alla preziosa collaborazione con il Dipartimento di Agraria dell’Università degli Studi di Napoli Federico II, coordinato dal professor Mauro Mori, docente di Agronomia e coltivazioni erbacee, che da sempre sostiene la nostra attività di ricerca, abbiamo intrapreso un percorso fondamentale verso coltivazioni biologiche e sempre più sostenibili.”
Il Capodanno del Mugnaio riunisce quindi la dimensione agricola, il lavoro della filiera e le attività di ricerca sviluppate dall’azienda, nel segno del rispetto per la terra.
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