Oltre la gara: il Campionato Mondiale della Pizza 2026 tra competizione e cultura gastronomica

EVENTI - Anche quest'anno Parma ospita, dal 14 al 16 aprile, il Campionato Mondiale della Pizza: quasi 700 i pizzaioli in gara, provenienti da 51 nazioni, pronti a sfidarsi in quasi 1.000 competizioni — oltre 900 delle quali di cottura — che trasformano la manifestazione in un vero laboratorio globale di tecnica, creatività e cultura gastronomica.

Uno degli elementi più significativi di questa edizione è l'equilibrio quasi perfetto tra presenze nazionali e internazionali: il 50,51% dei partecipanti è italiano, mentre il 49,49% arriva dall'estero, a riprova di come il confronto tra tradizione e contaminazione culturale sia ormai una cifra distintiva dell'evento. In crescita anche la presenza femminile, che raggiunge il 9,9%, segnale concreto di un settore sempre più aperto e inclusivo, dove il talento supera stereotipi e barriere storiche.

Il Pizza World Forum 2026: la qualità al centro del dibattito

Accanto alla competizione, cuore storico della manifestazione, si rafforza il Pizza World Forum 2026, lo spazio dedicato al confronto e all'approfondimento professionale. Il tema scelto per questa edizione è tanto attuale quanto sfidante: la qualità — una parola spesso abusata, ma qui riletta con rigore e concretezza.

In un panorama in cui il cibo rischia di ridursi a immagine e velocità, il Forum propone una riflessione sul significato reale del fare qualità oggi, che va oltre ingredienti e tecniche per abbracciare responsabilità, consapevolezza e visione. Un percorso senza scorciatoie, basato su conoscenza, ricerca e condivisione, lontano da logiche di classifiche e recensioni.

Uno dei pilastri dell'edizione è la cosiddetta "via di comunità": un modello in cui l'eccellenza si costruisce collettivamente, attraverso lo scambio di competenze e il dialogo tra i protagonisti del settore.

Oggi si parte: la giornata dedicata ai prodotti

Il programma del Forum si articola in tre giornate tematiche. Si apre oggi, martedì 14 aprile, con la giornata dedicata ai prodotti.

Il via è affidato alla masterclass "Salute a noi!", incentrata sul rapporto tra pizza e benessere e sull'approfondimento delle pizze a basso contenuto glicemico, con la biologa nutrizionista Marisa Cammarano, Massimo Zenti dell'Associazione Italiana Narcolessia e il pizzaiolo Maurizio Gaccione. Segue il laboratorio "Si fa presto a dire mozzarella… e non solo!", con il pizzaiolo Michele Croccia e la foodteller Marlena Buscemi, dedicato alla qualità dei latticini e al tema della consegna della pizza. La giornata si chiude con il talk "Il pizzaiolo: da arte a mestiere", sul riconoscimento professionale della figura del pizzaiolo, con il Senatore Bartolomeo Amidei, Antonio Pace (Presidente dell'Associazione Verace Pizza Napoletana) e i rappresentanti del Comitato Italiano Pizzaioli.

Mercoledì 15 aprile: focus sulle tecniche

La seconda giornata, dedicata alle tecniche, si apre con il talk "Qualità: quella vera è una sola", con Igino Morini e il pizzaiolo americano Will Grant. A seguire, la masterclass "Napoli: tutta un'altra storia" con l'agronoma Patrizia Spigno e la pizzaiola Federica Mignacca, per un approfondimento sul pomodoro e la sua valorizzazione in pizzeria.

Giovedì 16 aprile: comunicazione e comunità

Chiude il Forum giovedì 16 aprile la giornata dedicata alla comunità. Si parte con il talk "Mo' faccio un post!", con Luigi Cremona, Lorenza Vitali, Elis Rubino, Giusy Ferraina e Nadia De Ruosi, introdotto da Nerina Di Nunzio, docente universitaria, sul tema della comunicazione nel settore gastronomico. Il laboratorio "Scioglievolezza e cremosità", condotto da Luigi Timoncini con Marlena Buscemi, approfondisce l'utilizzo dei prodotti per la ristorazione. Chiude il talk "A tutta birra… e non solo" con Alfonso Del Forno, Gianfranco Zanfardino e il bier sommelier Roberto Parodi.

Un laboratorio di idee oltre la gara

Il Pizza World Forum 2026 non è solo un contenitore di eventi formativi: è uno spazio in cui la qualità viene esplorata come valore culturale condiviso, attraverso prodotti, tecniche e linguaggi contemporanei, fino al tema centrale delle relazioni e della comunicazione.

Inserito nel calendario del Campionato Mondiale della Pizza, il Forum ne amplia il racconto, affiancando alla competizione un luogo di confronto e visione. Un contesto in cui la pizza si esprime non solo come prodotto, ma come cultura, mestiere e linguaggio contemporaneo — e dove l'eccellenza nasce, prima di tutto, dalla condivisione.