Ostaria Pignatelli entra nella Guida Falstaff 2027

PREMI E RICONOSCIMENTI - Ostaria Pignatelli entra nella prima edizione della Guida Ristoranti Italia 2027 di Falstaff con un punteggio di 89/100 e 2 Forchette, collocandosi nella fascia alta delle classifiche (High Level). Il riconoscimento è stato annunciato a Milano, durante la presentazione ufficiale della guida ospitata all'Hotel Excelsior Gallia.

La pubblicazione è firmata da Falstaff, gruppo editoriale austriaco fondato a Vienna nel 1980 e punto di riferimento internazionale per il lifestyle, il vino e la gastronomia gourmet.

La giuria di esperti ha selezionato e premiato il ristorante napoletano sulla base di diversi criteri, dalla qualità della cucina alla cura del servizio, considerando anche la selezione della cantina, l'accoglienza e l'atmosfera del locale.

Il nuovo riconoscimento si aggiunge a quelli ottenuti negli ultimi anni dall'insegna, la cui brigata è guidata dal maître Giulio Verbini e dallo chef Vincenzo Politelli.

Nel 2023 Ostaria Pignatelli ha vinto la puntata napoletana di 4 Ristoranti, mentre nel 2024 è entrata nell'Unione Ristoranti del Buon Ricordo. A questi risultati si affiancano la riconferma come Bib Gourmand nella Guida Michelin 2026 e la segnalazione tra le migliori trattorie nella Guida del Gambero Rosso.

«Siamo davvero orgogliosi di questo ulteriore risultato ottenuto dal nostro team», ha dichiarato Sergio Maiorino, portavoce del gruppo di soci e amici legati dalla passione per il buon cibo.

«Per noi è essenziale mantenere sempre al massimo livello l’accoglienza, la qualità degli ingredienti e l’esecuzione delle ricette tradizionali, per portare ogni giorno a tavola i piatti iconici della cultura culinaria napoletana. I nostri clienti apprezzano questa costanza e le Guide continuano a premiarci: il nostro ringraziamento va ad entrambi».

Oltre che nell'edizione cartacea della Guida Ristoranti Italia 2027, il profilo di Ostaria Pignatelli e il punteggio ottenuto sono consultabili gratuitamente attraverso l'applicazione ufficiale Falstaff Guide, che permette di individuare tramite geolocalizzazione i migliori hotspot gastronomici europei.

Il Torrone dei morti con il maestro Sabatino Sirica

Accanto al riconoscimento ottenuto da Falstaff, Ostaria Pignatelli dedica un'iniziativa alla tradizione napoletana del Torrone dei morti, dolce strettamente legato alla commemorazione dei defunti. Per l'occasione, il ristorante ha coinvolto Sabatino Sirica, tra i pasticceri più noti della Campania, che proporrà agli ospiti assaggi di torrone al cioccolato a partire da lunedì 26 ottobre.

Conosciuto fin dall'antichità anche come Torrone Nero, questo dolce ha origine nel Sannio, territorio in cui operano ancora oggi storici laboratori artigianali. La tradizione è particolarmente radicata anche a Napoli, dove numerosi pasticceri continuano a prepararlo in occasione della ricorrenza.

Il Torrone dei morti si distingue per la caratteristica forma a parallelepipedo, generalmente lungo tra i 50 e i 70 centimetri, dal quale vengono ricavate fette di diverso spessore. Il guscio esterno può essere realizzato con cioccolato fondente, al latte oppure bianco, mentre il ripieno è composto da un cremino al cioccolato e nocciole arricchito con frutta secca intera.

Lunedì 26 ottobre, alle ore 20:00, il maestro Sabatino Sirica sarà protagonista di un appuntamento presso Ostaria Pignatelli, durante il quale illustrerà i segreti della preparazione secondo l'antica ricetta e offrirà il proprio torrone in degustazione.

L'iniziativa proseguirà nei giorni successivi, con la possibilità per gli ospiti del ristorante di assaggiare il dolce tradizionale fino al 2 novembre.