Unox rinnova il robot multifunzione Roboqbo con Qbo.PRO e l'interfaccia Digital.ID™

ATTREZZATURE E ARREDI HORECA - Unox introduce Qbo.PRO, la nuova versione del robot multifunzione Roboqbo per la ristorazione professionale, sviluppata per automatizzare le preparazioni alimentari attraverso un'unica macchina. Il sistema, disponibile nei modelli da 5 e 10 litri, integra l'interfaccia digitale Digital.ID™ e consente di gestire diverse lavorazioni, dalla preparazione degli ingredienti alla cottura e al raffreddamento.

Il prodotto è il risultato del lavoro congiunto dei team Unox e Roboqbo, a meno di un anno dall'acquisizione dell'azienda bolognese. Unox, attiva nella progettazione, produzione e vendita di forni professionali e sistemi per la trasformazione del cibo destinati alla ristorazione, al retail, alla pasticceria e alla panificazione, ha lavorato sull'evoluzione della macchina intervenendo soprattutto su facilità d'uso, affidabilità e durabilità.

Una nuova interfaccia digitale per automatizzare le preparazioni

La principale innovazione di Qbo.PRO riguarda l'adozione di Digital.ID™, l'interfaccia sviluppata secondo la stessa logica dei forni Unox di ultima generazione. Attraverso i programmi preimpostati, l'operatore può selezionare la preparazione desiderata e affidare alla macchina la gestione automatica di tutte le fasi di lavorazione.

Il sistema permette di tagliare, tritare, miscelare, emulsionare, cuocere anche in pressione e raffreddare gli alimenti all'interno di un'unica macchina. Il controllo di temperatura, pressione e velocità degli utensili consente di automatizzare interi processi, limitando la necessità di interventi manuali.

Pensata per ristoranti, hotel, gastronomie e laboratori di pasticceria, la tecnologia permette al personale di dedicarsi ad altre attività mentre la macchina procede autonomamente, senza richiedere una supervisione continua.

Tra gli esempi di riduzione dei tempi di preparazione, uno spezzatino può essere realizzato in 40 minuti anziché 180 con il metodo tradizionale, un ragù alla bolognese in 35 minuti rispetto a 150, un risotto in 18 minuti invece di 25 e una crema pasticcera in 15 minuti anziché 45. La lavorazione in assenza di ossigeno contribuisce inoltre a preservare colori, aromi e caratteristiche degli ingredienti.

Il contributo della ricerca e sviluppo Unox

L'evoluzione del robot ha coinvolto il reparto Ricerca e Sviluppo di Unox, composto da oltre 135 specialisti tra ingegneri, fisici e altre figure tecniche. Il lavoro si è concentrato sulle aree di miglioramento individuate nella macchina, con interventi finalizzati a rafforzarne l'affidabilità e la durabilità nel tempo.

Il progetto combina l'esperienza quarantennale di Roboqbo nell'automazione dei processi alimentari con le competenze di Unox nella progettazione di attrezzature professionali.

«Con l'acquisizione di Roboqbo abbiamo voluto portare le tecnologie di automazione verso un modello più adatto alle esigenze della ristorazione professionale», afferma Nicola Michelon, CEO di Unox. «La nostra visione di cucina del futuro prevede che il professionista prepari le materie prime e definisca il risultato desiderato, mentre le tecnologie gestiscono autonomamente le successive fasi di lavorazione, cottura, conservazione e rigenerazione. Per raggiungere questo obiettivo servono soluzioni flessibili, affidabili e semplici da utilizzare. Con Qbo.PRO, a meno di un anno dall'acquisizione, abbiamo già compiuto un passo importante in questa direzione, rendendo una tecnologia di derivazione industriale più accessibile alle cucine professionali».

Assistenza internazionale e prove nelle cucine professionali

L'integrazione di Roboqbo nel Gruppo Unox riguarda anche i servizi di assistenza. La rete internazionale Service Unox è stata formata per supportare Qbo.PRO in tutti i Paesi in cui il prodotto è stato lanciato, attraverso tecnici specializzati che si occupano di installazione, manutenzione e supporto operativo.

Per la commercializzazione viene adottato il modello già utilizzato da Unox per i propri forni. Attraverso l'Individual Cooking Experience, i professionisti interessati possono provare gratuitamente Qbo.PRO direttamente nella propria cucina, utilizzando ingredienti e ricette abituali per valutarne le prestazioni prima dell'acquisto.

Il percorso di scelta è supportato anche dal nuovo sito Roboqbo, da un configuratore digitale e da materiali di comunicazione completamente riprogettati, pensati per illustrare le applicazioni della macchina e agevolare l'individuazione della configurazione più adatta alle esigenze operative.

Il lancio si colloca nel percorso di crescita del Gruppo Unox, che nei primi nove mesi del 2026 ha registrato 250 milioni di euro di fatturato (+5%) e 270 milioni di euro di ingresso ordini (+14%).