Parte il conto alla rovescia per Tirreno C.T. e Balnearia

EVENTI - La 46ª edizione di Tirreno C.T. e la 27ª di Balnearia apriranno ufficialmente i battenti domenica 1° marzo alle 11.30 presso il complesso di CarraraFiere, con una cerimonia inaugurale alla presenza di autorità, rappresentanti istituzionali e organizzatori. La manifestazione si svolgerà dal 1° al 4 marzo con orario continuato dalle 9.30 alle 18.30 (mercoledì 4 marzo fino alle 17), portando a Carrara oltre 400 espositori e più di 850 marchi commerciali che copriranno l'intera filiera dell'ospitalità professionale: attrezzature, semilavorati per cucina e pasticceria, tecnologie per bar, ristoranti e hotel.

Il contesto di mercato in cui si inserisce l'evento è quello di un comparto Horeca nazionale in crescita: nel 2025 il settore ha superato i 100 miliardi di euro di fatturato, generato da quasi 382mila punti di consumo e circa 1,5 milioni di addetti, con oltre il 55% di occupazione femminile. Tra il 2019 e il 2024 si è registrato un incremento netto di oltre 82.000 occupati (+6,4%), trainato soprattutto dalla ristorazione. In controtendenza i bar e gli esercizi senza cucina, che segnano invece una riduzione degli addetti del 7,1%.

La Toscana, regione ospitante, si conferma uno dei territori più dinamici del comparto. Con circa 22.037 imprese attive nei pubblici esercizi e oltre 74mila dipendenti, la regione registra dal 2012 al 2024 una crescita del 30% nelle attività di ristorazione. Solo nella provincia di Firenze si contano più di 23mila lavoratori del settore. Nel mese di agosto, la spesa per pasti e bevande può superare i 600 milioni di euro, spinta dai flussi turistici italiani e stranieri.

Sul fronte formativo e competitivo, la fiera ospiterà un calendario ricco di workshop, conferenze e gare professionali. Tra gli appuntamenti più attesi figurano il Pentathlon della cucina e il Triathlon con forno a microonde, organizzati dalla Confederazione Italiana Cuochi e Artigiani per l'Enogastronomia (CICA-E), nata proprio a Tirreno C.T. nel 2025 per valorizzare i professionisti dell'enogastronomia italiana. Sono previsti anche confronti con cuochi internazionali.

Pasticceria e gelateria avranno ampio spazio con dimostrazioni, concorsi e prove pratiche coordinate dall'Associazione Italiana Gelatieri e dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria. I padiglioni ospiteranno un vero laboratorio del dolce con focus sulle tendenze emergenti: riduzione degli zuccheri, proposte plant-based, sostenibilità e cura della presentazione.

In parallelo, Balnearia proporrà soluzioni di outdoor design, attrezzature balneari e tecnologie per il benessere, rivolgendosi a imprenditori balneari e alberghieri, architetti, ingegneri, designer e gestori di centri wellness e spa. Seminari, incontri e dimostrazioni completeranno l'offerta per chi si prepara alla stagione estiva.

Tirreno C.T. e Balnearia sono organizzate da TirrenoTrade Srl con la collaborazione di enti regionali, provinciali e associazioni di categoria. Informazioni e modalità di visita su www.tirrenoct.it